Avec Frichti, ce couple d'entrepreneurs espère réinventer la livraison de repas à domicile.

Tout va bien pour le rayon traiteur en grande surface en 2018. Il s'affiche à 5,6 milliards d'euros, en hausse de 4,1%. Les salades, +5,4 %, les plats cuisinés, +4,5 %, et la charcuterie pâtissière, +4,3 %, les trois catégories principales du marché, sont toutes en croissance. Toutefois, certains produits ne se portent pas aussi bien, comme les sauces fraîches à -3,5 % ou le sucré à -9,3 %. Afin de relancer ces catégories, mais aussi de continuer à dynamiser l'ensemble du segment, les industriels misent notamment sur les labels locaux et un sourcing régional.

Avec une croissance de 3,9% à 963 millions d'euros sur un an, en février 2019, en hypermarchés, supermarchés, commerce de proximité et drive, le marché de la pause déjeuner (ou snacking) se porte bien, en France (source : Nielsen). Le sandwich est toujours un incontournable et représente 46% de parts de marché en valeur, suivi des salades repas (32,1%) et des plats cuisinés individuels en box (12,2%).

Jugés vieillots et peu raffinés, les plats cuisinés en bocaux retrouvent leur place dans les rayons des supermarchés et des épiceries fines. Le résultat du travail de conserveries qui proposent des recettes joliment présentées à la fraîcheur et au goût sûrs.

Le rayon traiteur est en bonne forme dans le circuits de la grande distribution en France, avec des ventes en hausse de 1,1% en volume et de 2,3% en valeur, à 4,4 milliards d'euros. Le développement de l'offre profite pleinement au marché qui se valorise. Un dynamisme qui repose sur d'importants moyens consacrés à l'innovation par les industriels et à l'étude du comportement des consommateurs. Dominé par un tissu de PME régionales, le secteur fait preuve d'une belle agilité. Détails.

Le snacking est toujours en bonne forme en France. Selon Nielsen, le chiffre d'affaires de la pause déjeuner a progressé de 1,8% en volume et de 2,1% en valeur, à 945,6 millions d'euros, en hypermarchés, supermarchés, magasins de proximité et drive, en cumul annuel mobile à septembre 2019. Les industriels présents sur ce rayon se montrent toujours plus inventifs. Rapides, pratiques, les solutions repas se plient également aux exigences de qualité nutritionnelle. Détails et données chiffrées : poids en valeur des catégories de la pause déjeuner, parts de marché des principaux acteurs.

Le marché français du snacking a été touché de plein fouet par le confinement du printemps 2020 lié à la pandémie de Covid-19. Résultat, les ventes ont reculé en valeur de 6,9% pour atteindre 2,85 milliards d'euros. Pour se sortir de cette mauvaise passe les fabricants se montrent prêts à accélérer vers une offre plus responsable et ainsi séduire de nouveaux clients. Détails. Données chiffrées.

Dans un marché chahuté, chacun a sa stratégie pour sortir du tunnel. "LSA" est donc allé à la rencontre de quatre marques nationales incontournables du traiteur LS. Parmi les leviers actionnés, le repositionnement de l'offre, l'amélioration des recettes et un effort sur le prix. Sommaire. Sodebo ou le pari réussi de l'intégration et de la relation client. Les recettes malignes de Fleury Michon sur le segment des plats cuisinés. Daunat à fond sur le développement de l'offre et la communication. Marie privilégie la qualité et tourne le dos aux promotions lourdes. Détails. Données chiffrées.

Dans le sillage d'un secteur de la restauration mexicaine en plein boom, le rayon tex-mex des GSA est dopé par les ventes des tortillas et des wraps au détriment des kits, en perte de vitesse. Données chiffrées.

Dans son nouveau livre, «L'indulgence dans l'assiette» (Fayard), le nutritionniste nous aide à choisir les plats cuisinés les moins nocifs.

Sous l'impulsion de jeunes start-up, la livraison à domicile de plats cuisinés est en plein boom. Décryptage et banc d'essai.