Entrez dans la plus gourmande des battles en cuisine ! Un match culinaire où se rencontrent et s'affrontent recettes classiques authentiques et recettes modernes revisitées. Ou comment apprendre à cuisiner une délicieuse recette traditionnelle héritée de nos mères et à réussir sa version twistée et modernisée. Les ingrédients phares de chaque recette font le fil conducteur, du plat classique au plat revisité, du plat connu au plat revisité, du plat connu au plat surprenant. 50 recettes tradi et trendy de l'entrée au dessert : La pissaladière devient des sausage rolls aux olives et aux oignons rouges caramélisés... La quiche loraine mute en focaccia lardon-fromages pour l'apéritif... La brandade de morue se transforme en boulettes pommes de terre/haddock... Le rôti de porc aux cèpes évolue en burger à la caillette de cochon aux cèpes... Quant aux desserts, la charlotte aux framboises se destructure en Sorbet minute framboise, mascarpone vanille, framboises fraîches et crumble, la tarte Tatin prend la forme d'un cheesecake pomme vanille caramel...

Une balade gourmande à travers nos belles régions de France, à la découverte des produits du terroir et des recettes de cuisine qui en ont fait la renommée.Le chef Paul Bocuse nous présente dans ce recueil la cuisine de nos terroirs, celle que l'on élabore depuis toujours et qui constitue les grands classiques de notre célèbre gastronomie française. À travers ces 365 recettes, chaque jour de l'année est une nouvelle occasion de découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques des spécialités régionales, de la Bretagne à l'Alsace en passant par la Normandie et l'Auvergne.

100 recettes de recettes pour grandes tablées, de l'entrée au dessert ; recevoir 10, 15 ou 20 personnes ne vous fera pas peur mais bien plaisir !Entrées :terrines de volaille et carottes, pâté en croûte au faisan et foie gras, carpaccio de saumon, soupe de maïs noix de coco et piment, pizzettas à l'artichaut, tarte fine aux asperges...Plats:Rôti de bœuf en croûte de sel, canard à l'orange purée de patates douces, blanquette de veau, quiche lorraine, cake salé, saumon teriyaki, filets de lotte au jambon de parme et pesto de tomates...Desserts :clafoutis aux cerises, pavlovas, salade d'agrumes, tarte chocolat, carés de caramel à la fleur de sel, financiers à la vanille et à la framboise...