AccessibilitéCuisine indienne (de l'Inde)
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Des recettes indiennes en pas à pas, avec des indications sur les ustensiles, les gestes de base et des conseils : Paratha, Paneer sauté au piment, brochettes de cabillaud tikka, butter chicken, entre autres. ©Electre 2022
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Editeur :
Collection :
Easy : la cuisine tout en images
Importance matérielle :
1 vol. (139 p.) : illustrations en couleur : 25 x 19 cm
9782317030604
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Auteurs :
Plus de 80 recettes végétariennes inspirées de l'environnement familial de l'auteur pour découvrir la cuisine indienne et ses moments conviviaux : chutneys, masalas, currys, bhajis, byrianis, entre autres. ©Electre 2022
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : illustrations en noir et en couleur : 27 x 21 cm
9782412073421
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Auteurs :
Plus de cinquante recettes indiennes associées à des conseils diététiques ayurvédiques, pour manger végétarien, sain et équilibré : raïta de concombre, samosas, pakoras, dosas, kitri, riz au citron, palak panir, curry à l'ananas, chutney de tamarin, rasamalaï, sandesh, nimbu pani, entre autres. Avec des conseils alimentaires selon la constitution physique et les caractéristiques psychologiques. ©Electre 2023
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : illustrations en couleur : 22 x 17 cm
9782702921494
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Année de parution :
2005
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Collection :
Horizons gourmands
Importance matérielle :
96 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782263038808
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Année de parution :
2022
Des recettes riches en épices et en saveursNaans au fromage, galettes fourrées au chou-fleur, brochettes de poulet tandoori, poulet tikka en brochettes, curry de calamars, butter chicken, biryani royal, chutneyà la coriandre et à la menthe, raïta de tomates, oignons et concombre, meethi lassi…Bref, tous les classiques de la cuisine indienne.Carrément CuisineC'est carrément bon et facile !
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Editeur :
Collection :
Carrément cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (221 p.) : ill. en coul. : 18 cm
9782017179207
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Année de parution :
2022
Un itinéraire culinaire à travers les six régions de l'Inde afin de découvrir le patrimoine gastronomique de ce pays. Pour chacune, sont présentés les produits du terroir, les meilleures recettes, les bonnes adresses ainsi que des informations sur l'art de vivre et l'artisanat. ©Electre 2023
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Editeur :
Collection :
Balade gourmande
Importance matérielle :
1 vol. (207 p.) : illustrations en couleur, cartes : 30 x 25 cm
9782317029769
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Année de parution :
2022
Kiran Vyas, pionnier de l'ayurvéda en France, nous enseigne dans ce livre la cuisine ayurvédique indienne. Il dévoile tout d'abord les secrets des bases de cette cuisine, notamment la fabrication du ghee (beurre clarifié) et du vaghar (mélange d'épices dans un corps gras), avant de proposer des recettes traditionnelles et veggies pour toutes les occasions : apprenez à faire des raïta, chapatis, chutney, pulao, et autres dal, sans oublier les tchaï et les lassi.India est une porte grande ouverte vers les saveurs subtiles et parfumées de l'Inde associées aux bienfaits d'une cuisine saine et nutritive.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (159 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782842219482
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Auteurs :
Les grands principes de la cuisine ayurvédique sont présentés, et cinquante recettes présentées et classées par saison : chutney de courge, golden latte, curry de chou-fleur et patate douce, pain d'avoine, smoothie de figues, etc. ©Electre 2023
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (159 p.) : illustrations en couleur : 23 x 17 cm
9791032307458
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Nouveauté
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Année de parution :
2024
Trente recettes emblématiques de l'Inde accompagnées d'informations sur les produits, les traditions et l'art de vivre du pays. Sont notamment présentés les samosas, l'agneau korma, le poulet tandoori ou le masala chaï. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Les meilleures recettes de mon pays
Importance matérielle :
1 vol. (93 p.) : illustrations en couleur : 24 x 19 cm
9782317035463
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Auteurs :
Année de parution :
2022
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (207 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782317029769
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Année de parution :
2014
71 recettes typiquement indiennes : beignets de légumes, daals, currys, chutneys, raïtas, naans, chapatis, riz, lassis, pâtisseries...
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Editeur :
Collection :
; 8
Fait maison
Fait maison d'ailleurs
Importance matérielle :
1 vol. (189 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782012318090
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Article
Auteurs
Vénétitay, Guillaume null
Bulletin : Society 238
Date parution pério
2024-08-15
Plat originaire du Nord de l'Inde et désormais populaire dans le monde entier, le butter chicken est au coeur d'une bataille judiciaire qui agite les foodies du pays depuis plusieurs mois. Deux descendants d'un restaurant mythique de Delhi, la capitale, se disputent la paternité d'une recette vieille d'au moins 80 ans. Simple coup de corn' ou vraie question patrimoniale ?
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Numéros de page :
pp.74-77