AccessibilitéCuisine
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la cuisine par les sciences expliquée aux enfants
Auteurs :
Année de parution :
2009
Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement dans la fabrication d'une mousse au chocolat, d'une farce et d'une galette à pâte feuilletée.
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Editeur :
Collection :
Graine de savant
Importance matérielle :
1 vol. (61 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782745937865
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des recettes faciles
Année de parution :
2009
Les enfants découvriront grâce à ce livre qu'on peut faire la cuisine en s'amusant. De l'entrée au dessert, 80 recettes étonnantes et délicieuses sont expliquées, étape par étape, à l'aide de photographies légendées.
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (128 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782035846648
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Auteurs :
Année de parution :
2005
De drôles de recettes avec quelques idées classiques comme les "chouquettes vanille-framboise", et de nombreuses associations plus étranges comme "l'avocat soufflé au chocolat" ou "petit pois pamplemousse"... Ce grand album, relié toile et tout de papier glacé, est abondamment illustré par les personnages des "Drôles de Petites Bêtes", haute en couleur. Classées par saisons, les recettes se présentent en pleines pages ou doubles pages, et emploient un vocabulaire simple et des techniques culinaires accessibles aux enfants. Mais les ingrédients ne sont pas toujours faciles à trouver...choisirunlivre.com
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (61 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782070569724
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my lovely cooking book
Auteurs :
Année de parution :
2010
40 recettes classées par thème : après l'école, j'épate mes parents, menus couleurs, soirée pyjama...
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (94 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782215048985
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Auteurs :
Année de parution :
2008
Découverte des traditions culinaires d'une quarantaine de pays à travers plus de 60 recettes simples et exotiques classées par continent. Ce livre de recettes propose des conseils pratiques pour organiser le travail dans la cuisine, utiliser le matériel adéquat, ainsi que des anecdotes sur les pays, évoqués par le biais des habitudes alimentaires de leurs habitants.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (87 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782745931931
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Auteurs :
Année de parution :
2009
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technologiques. Avec en plus un cahier abordant les grandes cuisines du monde : asiatique, américaine, européenne et méditerranéenne.
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Editeur :
Collection :
Collection Atlas-monde
Importance matérielle :
1 atlas (79-VII p.) : en coul., tableaux, graph., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782746713185
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le cuit et le cru
Domaine étranger
Auteurs :
Année de parution :
2007
Recueil d'articles, de recettes, de lettres, où J. Harrison raconte son goût de la bonne chère et du bon vin.
Détails
Editeur :
Collection :
; Domaine étranger
10-18
10-18
Importance matérielle :
1 vol. (357 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
9782264036780
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Auteurs :
Année de parution :
2010
Le chef présente des recettes de plats servis dans son bistrot parisien : andouillette purée, saucisse de pays et aligot, baba au rhum, etc.
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (110 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782012378056
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histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l'Antiquité à nos jours
Auteurs :
Année de parution :
2007
La littérature sur l'art culinaire est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même. Pour se faire une idée précise des saveurs des cuisines du passé, J.-F. Revel préfère des témoignages de consommateurs rencontrés aux détours de mémoires, de correspondances et de romans. Une promenade culinaire sur trois mille ans de souvenirs, de l'Athènes de Périclès au XIXe siècle.
Détails
Editeur :
Collection :
Texto (Paris. 2007)
Texto
Importance matérielle :
1 vol. (XIII-311 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
9782847344455
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Auteurs :
Année de parution :
1999
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Editeur :
Collection :
L'atelier de Babar
Importance matérielle :
1 vol. (63 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782012239760
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Auteurs :
Année de parution :
2008
Ce dictionnaire est un livre de culture gastronomique qui explique l'usage des termes de cuisine permettant de comprendre les livres de cuisine mais aussi les expressions et mots utilisés pour parler de gastronomie. Ce dictionnaire est un livre au service du plaisir du gastronome, car la gastronomie est autre chose que l'alimentation, nécessité quotidienne de tout un chacun. Technique culinaire associant connaissances et plaisir, la gastronomie est riche d'une histoire mentionnée dans les articles du dictionnaire. C'est un instrument pour comprendre la nature des produits, le mode de préparation, l'histoire et l'évolution de la cuisine et de la gastronomie, favorisant le 'manger intelligent' et le plaisir de la table.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (XI-1008 p.) : couv. ill. en coul. : 25 cm
9782130563730
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Auteurs :
Année de parution :
2009
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (717 p.) : couv. ill. en coul. : 23 cm
9782809801354
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