AccessibilitéCuisiniers
Article
Auteurs
Bulletin : Le Nouvel observateur 2320 - avril 2009
Date parution pério
2009-04-23
Lancé par M6, ce jeune chef dont le nom est devenu une marque peine encore à trouver la reconnaissance de ses pairs, malgré un talent indéniable
Article
Auteurs
Bouguereau, Jean-Marcel (1946-....) Auteur du texte
Bulletin : Le Nouvel observateur 2336 - août 2009
Date parution pério
2009-08-13
Voilà dix ans, nous avions rencontré Ferran Adria, le chef catalan devenu depuis une icône mondiale. Un dîner s'imposait, ou plutôt une procession de tapas comme vous n'en avez jamais vue
Article
Spécial gastronomie
Bulletin : Le Nouvel observateur 2403 - novembre 2010
Date parution pério
2010-11-25
Ils ont entre 30 et 45 ans, sont souvent passés par de grandes maisons et font souffler un vent de liberté sur la gastronomie à l'ancienne. Ces jeunes chefs reformulent la carte de la ″bonne bouffe″.
Article
Auteurs
Brion, Christel Auteur du texte
Bulletin : L'Obs 2790 - avril 2018
Date parution pério
2018-04-26
Que font les chefs quand ils ne sont pas dans leur cuisine ? Ils nouent des partenariats avec des marques, mais s'engagent aussi dans des projets caritatifs. Toujours en toute discrétion.
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Année de parution :
2018
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1 DVD vidéo monoface simple couche zone 2 (52 min) : 16/9, coul. (PAL), son. (Dolby digital 5.1)
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histoires et recettes, de la graine à l'assiette
Année de parution :
2019
Près de quarante chefs reconnus présentent les jardins de leurs restaurants, les variétés de plantes qui y sont cultivées et leurs méthodes de culture, du potager traditionnel aux serres et aux micro-fermes, en passant par les jardins suspendus, les jardins urbains ou encore les cultures en aéroponie sur les toits d'immeuble. Avec des recettes dont les ingrédients sont issus de ces jardins. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : ill. en coul. : 28 cm
9780714878850
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Article
Auteurs
Catalano, Géraldine Auteur du texte
Bulletin : L'Express 3299 - septembre 2014
Date parution pério
2014-09-24
Pression des horaires, culte de la performance, starisation des chefs et goût de la fête : pour tenir le rythme, les orfèvres de la gastronomie sombrent parfois dans l'alcool et la cocaïne. Certains brisent enfin l'omerta.