Le chef du restaurant Kaiseki-Sushi présente le sushi, recette emblématique du Japon moderne, et ses techniques, des formes les plus simples aux réalisations les plus inventives. Des compositions thématiques et esthétiques, avec une centaine de sushis détaillés pas à pas, mêlant ingrédients traditionnels (saumon, thon) à d'autres plus inattendus comme la framboise ou la mangue.