En croissance de 6,3 % en valeur, à 19,7 milliards d'euros, et de 4,4 % en volume dans les grandes surfaces françaises en 2020 selon Iri, le rayon crèmerie aborde toutefois 2021 avec prudence. Ces résultats positifs sont en effet liés à la crise de Covid-19 et aux épisodes de confinement, qui ont poussé les Français à acheter davantage pour chez eux. Cependant, les fabricants ont aussi dû faire face à une chute de la demande dans la restauration et à l'export. De plus, la filière laitière reste en attente des résultats des négociations commerciales pour 2021, retardées en raison de la crise, ainsi que des choix qui seront faits sur la loi Egalim, qui vise à rééquilibrer les relations entre producteur et distributeur. L'enthousiasme reste donc très mesuré.