Crise du climat, souffrance animale, enjeux de santé... La consommation de viande ne cesse de baisser. Et les alternatives d'émerger. Cet été, "M" raconte la révolution de la viande de demain. Face à cette concurrence, les éleveurs français déploient un arsenal dissuasif. Entre bataille sémantique et lobbying agressif auprès de politiques à l'écoute, leurs puissants syndicats sont parvenus à retarder l'émergence d'une filière locale. Mais pas à l'empêcher.