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Le guide de la fermentation du Noma
Auteurs :
Editeur :
Année de parution :
2018
1 vol. (455 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782812319006
Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques. ©Electre 2018
Note General : Index Le "Noma" est le nom d'un restaurant de Copenhague