Dès le XIIIe siècle, Paris devient la ville la plus peuplée d’Occident – et le restera jusqu’au XVIIe siècle. Difficile d’imaginer les difficultés que cela représente pour une cité médiévale dépourvue des fonctionnalités modernes. Comment loger, nourrir, évacuer les déchets de 250 000 Parisiens ? Nombre de solutions ont été mises en oeuvre : les autorités, roi, abbés, évêque, et surtout municipalité, à qui incombe l’approvisionnement ou la circulation sur la Seine, édictent des règlements. Ainsi, sur les ordures, qui doivent être apportées à l’extérieur des murailles. Un réseau de routes terrestres et fluviales qui mènent à Paris se constitue. Gourmande en grain et en main-d’oeuvre, Paris aspire richesses et bras venus parfois de loin, aux dépens des autres villes du royaume. Sommaire. Prédatrice ou durable ? Nourrir la ville-monstre. 250 000 habitants : comment le sait-on ? Les plus grandes cités du monde au Moyen Age. Richesses et colères de la Seine. L’eau et le vent. Des moulins par dizaines. Le moulin à eau, mode d'emploi. « Lutetia la boueuse ». Que faire des déchets ? Comment les ordures modèlent le paysage.