A la recherche permanente de nouveaux procédés et ingrédients, le chef cuisinier espagnol s'appuie sur des bases scientifiques pour surprendre

Son restaurant situé en Catalogne, elBulli, aujourd'hui fermé, a été élu plusieurs fois le meilleur du monde. Cette star, qui a été l'un des pionniers de la cuisine moléculaire, veut aujourd'hui se consacrer à la "recherche gastronomique" et travaille à une encyclopédie culinaire en ligne.