AccessibilitéBière
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Des conseils pas à pas pour assembler houblons, malts, céréales et levures, et créer cinquante bières artisanales. ©Electre 2021
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Importance matérielle :
1 vol. (239 p.) : illustrations en couleur : 23 x 19 cm
9782412070178
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Année de parution :
2018
Présentation de la technologie brassicole. L'auteur explique les différentes étapes qui mènent de la matière première à la refermentation en bouteille, détaillant les ingrédients pouvant être utilisés, la technique du brassage, la filtration, l'ébullition et les traitements du moût ou encore le soutirage et le conditionnement. Il aborde aussi l'analyse sensorielle et la composition de la bière. ©Electre 2021
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Collection :
Hautes écoles
Importance matérielle :
1 vol. (187 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782390101208
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Année de parution :
2020
UN PANORAMA COMPLET : Une sélection incontournable de bières artisanales françaises1 000 bières notées (de 0 à 3 étoiles) et commentées150 coups de cœur pour les plus remarquables 300 brasseries classées par départements (histoire, méthode brassicole)Des accords bières & metsUN OBSERVATOIRES DES TENDANCES :Les tendances en France en 10 points clés : Le retour des lagers La tendance des boîtes aluminium De nouveaux lieux de consommation Les tendances bières en restauration L'ascension du brassage maison et des ateliers de brassage Le boom du tourisme brassicoleLes clés pour comprendre les familles de bièresLe monde des bières : culture, histoire, élaborationLes fondamentaux de la dégustationLes conseils pour bien choisir les bièresLes lieux d'achat (brasseries, points de vente dédiés)UNE APPROCHE PRATIQUE :Nouveaux concepts Caves-bars-restaurantsLes activités de brassage Bière maison Ateliers de brassageLes ressources pour aller plus loin Associations brassicoles Sites Internet Se formerUn glossaire et une bibliographie.
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Importance matérielle :
1 vol. (383 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782019452704
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notes de dégustation et conseils d'experts
Auteurs :
Un guide pour découvrir plus de 800 bières du monde entier et leurs particularités, ainsi que l'histoire des grandes brasseries. Avec des notes de dégustation et des suggestions d'accompagnement. ©Electre 2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (298 p.) : illustrations en couleur : 29 x 24 cm
9782810429899
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actes de la journée d'études du 8 mai 2015, Centre des métiers du patrimoine La Paix-Dieu
Année de parution :
2017
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Editeur :
Collection :
Les Dossiers de l'IPW (Namur)
Importance matérielle :
1 vol. (179 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782875220172
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Auteurs :
Année de parution :
2005
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (515 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9789053730171
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Année de parution :
2017
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Importance matérielle :
1 vol. (232 p.) : ill. en coul. : 26 cm
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Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
en provinces de Luxembourg, de Liège et de Namur
Auteurs :
Année de parution :
2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (264 p.) : ill. en coul. : 26 cm
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Auteurs :
Année de parution :
2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (224 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9789461616371
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blonde, blanche, ambrée, brune, stout, triple, aromatisée, plats à base de bière... et plus de 90 photos-gestes !, plus de 100 recettes faciles
Auteurs :
Année de parution :
2022
Les techniques pour faire sa bière chez soi et des conseils sur le choix du matériel. Des recettes à base de bière complètent l'ouvrage : velouté d'endives à la bière, soufflé bière et maroilles, confit d'oignons à la boère, entre autres. ©Electre 2022
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Editeur :
Collection :
Ma cuisine 100 % maison
Importance matérielle :
1 vol. (190 p.) : illustrations en noir et en couleur : 22 x 19 cm
9782815319317
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2
Série :
Année de parution :
2022
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Editeur :
Collection :
Traité de brasserie; tome 2
Importance matérielle :
1 vol. (XV-681 p.) : ill. : 25 cm
9782100831890
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1
Série :
Année de parution :
2022
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Editeur :
Collection :
Traité de brasserie; tome 1
Importance matérielle :
1 vol. (XV-551 p.) : ill. : 25 cm
9782100831869
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