AccessibilitéCuisine (fruits de mer)
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poissons, coquillages & crustacés à cuisiner au quotidien en 60 recettes
Auteurs :
Année de parution :
2024
Manger du poisson de saison sans passer des heures en cuisine c'est possible ! Jordan Goube, MOF poissonnier, vous explique quel poisson manger à chaque saison, vous apprend pas à pas à découper un poisson cuit, à préparer un tartare ou à ouvrir une huître. Il vous livre également 60 recettes de poissons, coquillages et crustacés à cuisiner simplement pour toute la famille.Navarin de la mer, papillote aux agrumes, curry vert de poisson, huîtres marinées, gambas sautées sauce soja, calamars en sauce, accras de morue, tarama… Tout est bon dans le poisson !
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Editeur :
Collection :
Cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul. : 28 cm
9782501184496
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Auteurs :
Année de parution :
2024
Des recettes courtes, simples et rapides pour préparer des plats à base de poisson et de fruits de mer : saumon à l'oseille, cabillaud aux asperges, fish and chips, spaghettis à la sardine, poulpe en cocotte, tagine de crevettes ou encore homards grillés au beurre épicé. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Simplissime
Importance matérielle :
1 vol. (253 p.) : illustrations en couleur : 25 x 20 cm
9782017266020
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Article
Auteurs
Tavitian, Zazie null
Bulletin : L'Obs 3032
Date parution pério
2022-11-17
L'association entre champagne et fruits de mer fait toujours merveille. Et pour que l'accord soit encore meilleur, autant que les produits soient locaux et de saison. Avant que la fête commence, quatre chefs nous livrent leurs recettes responsables et savoureuses... avec les bouteilles qui les accompagnent. Grâce à ses bulles de gaz carbonique, le champagne est plutôt bien loti pour que soient limités, voire supprimés, les ajouts de soufre dans son élaboration.
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Numéros de page :
pp.111-114, 116, 118-122, 124
Article
Auteurs
Blanco, Silvia null
Bulletin : Courrier international 1454 - septembre 2018
Date parution pério
2018-09-13
Consommé aux quatre coins du globe, le plus célèbre plat espagnol est aussi le plus dénaturé. Dans la région de Valence, qui l’a vu naître, chefs étoilés, spécialistes et chercheurs multiplient les efforts pour entretenir, transmettre et faire évoluer l’esprit de la recette traditionnelle.
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Numéros de page :
pp.42-45
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Année de parution :
2002
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Editeur :
Collection :
Horizons gourmands
Importance matérielle :
96 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782263034022
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Année de parution :
2012
Près de 60 recettes testées et classées en dîners familiaux ou dîners entre amis : fettucine au saumon, daube de poulpes aux aubergines, salade fraîcheur aux crevettes, tartare de thon à l'asiatique... Avec une partie sur les manières de préparer poissons, crustacés et mollusques.
Détails
Editeur :
Collection :
Marabout chef
Importance matérielle :
1 vol. (119 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782501048057
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Auteurs :
Année de parution :
2004
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Editeur :
Collection :
Sans problème
Importance matérielle :
64 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782700060539
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Année de parution :
2012
Détails
Editeur :
Collection :
Plaisirs gourmands
Importance matérielle :
1 vol. (128 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782263056727
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poissons entiers, poissons en filets, coquillages et crustacés
Auteurs :
Année de parution :
2004
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
191 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782501043144
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Auteurs :
Année de parution :
2010
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Editeur :
Collection :
Chic & gourmande
Importance matérielle :
1 vol. (159 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782723476041
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Auteurs :
Année de parution :
2003
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
383 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782035602183
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Année de parution :
2008
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Editeur :
Collection :
Marabout côté cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (239 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 17 cm
9782501057653
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