Des explications étape par étape pour le séchage et le fumage de la viande et du poisson, avec des recettes de jambon, de gravlax de saumon, de saucissons, des conseils pour construire un fumoir, les techniques de salage et de saumurage, etc. ©Electre 2016

Soixante recettes simples à cuisiner au barbecue. Elles s'adressent aussi bien aux amateurs de viande et de poisson (travers de porc sauce barbecue, tataki de thon mariné) qu'aux végétariens (halloumi grillé au miel, au thym et au sésame, courge au dukkah). Avec des idées de marinades et d'accompagnement pour les personnaliser. ©Electre 2019

150 recettes pour l'été : brochettes, grillades, pizzas, etc. ©Electre 2018

Préparez-vous, cet été le barbecue sera créatif ! Voici un tour du monde des meilleures recettes de grillades. Goût et authenticité de bons produits sublimés par de délicieuses marinades, sauces, chutneys, tout le secret est là ! Les 40 recettes font sortir le barbecue des sentiers battus : chicken wings façon tandoori, saumon grillé à la japonaise, spare ribs au whisky… côtoient les recettes végétariennes, patates douces farcies, toasts de feta, quesadillas… sans oublier les desserts : camembert surprise, brioche perdue, courge fondante sirop d'érable… La plupart des recettes se préparent avant l'arrivée des invités et n'ont plus qu'à être saisies le moment venu, pour profiter de la soirée en toute sérénité !

150 recettes réparties en 6 catégories : barbecues de la mer, de la terre, pierrades, accompagnements, fromages, fruits. Avec en plus des idées de sauces et marinades.

100 recettes à préparer au barbecue. Avec des conseils pour choisir et maîtriser son matériel.

Riche d'une longue tradition, le barbecue américain ne cesse de se réinventer. Découvrez ses meilleures recettes pour renouveler votre répertoire et épater vos convives  !Des recettes culte  : effilochée de porc, travers de porc, poitrine de bœuf, bœuf, cuisses de poulet…Des pages «  reportage  »  : barbecue à New York, à Chicago, au Texas, à la Nouvelle-Orléans…  Une façon originale de rencontrer les pit masters célèbres, ces hommes dont le métier est de cuisiner au barbecue, et de connaître leurs spécialités.Des conseils et des astuces  : les meilleurs bois, les réglages de base pour une cuisson réussie, des astuces pour réussir les recettes, des conseils pour choisir et préparer les ingrédients…Et aussi  : des idées d'accompagnements et un guide des cuissons.Un ouvrage pour tous les passionnés de grillades à l'américaine  !Jamie Purviance est l'un des meilleurs spécialistes américains du barbecue auquel il a déjà consacré plusieurs ouvrages à succès. Chef passionné, il partage avec enthousiasme tout son savoir et ses recettes.  

Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !1/ 2 à 6 ingrédients max2/ Une recette courte, claire et précise3/ Une belle photo explicite4/ Temps de préparation réduitSuper bon, super rapide, sans vaisselle (ou presque).

150 recettes pour griller ou fumer fruits et légumes, viandes et poissons au barbecue : brochettes de légumes, aubergines grillées à la parmesane, ailerons de poulet, saumon grillé au miel et au sésame, courgettes à la grecque ou encore keftas d'agneau en brochettes. ©Electre 2021