La fin des menus de substitution à l'école est-elle une victoire pour la laïcité ou tout simplement un exemple d'intolérance ? Reportage à Chilly-Mazarin, une des villes qui a voté pour.

"C'est dégeu !", râlent les collégiens devant leurs plateaux-repas. Et dangereux pour leur santé, ajoutent les chercheurs de l'Institut Pasteur de Lille qui les ont analysés.

Obsédés par la nécessité de servir les repas complets le moins cher possible, les restaurants d'école sont contraints à des acrobaties culinaires.

Que mangent les enfants à l'école, et quel soin est porté aux choix des repas ?

Dans quelques mois, les personnels Atoss en charge de l'entretien et de la restauration dans les collèges et lycées devraient être transférés aux régions et aux départements. Une responsabilité nouvelle pour ces collectivités territoriales qui pourront être tentées de confier leurs cantines aux sociétés privées qui, dans l'ombre, fourbissent déjà leur plan marketing.

A l'échéance 2020, les cantines scolaires seront dans l'obligation de se servir d'au moins 40% de produits locaux. Une première victoire pour ceux qui se battent contre le système qui a mis la main sur l'alimentation collective.