Si la littérature marketing accorde un intérêt manifeste au concept de transgression, son caractère "ordinaire" reste encore largement méconnu. Pourtant, face aux enjeux sociétaux, les actes de transgression ordinaire des marques se succèdent. Cet article retient ainsi le concept novateur d'auto-transgression. Il l'étudie à travers le cas d'une rupture, par la grande surface, de ses propres normes de distribution pour diminuer le gaspillage alimentaire. [....]

Bien que la réduction du gaspillage alimentaire soit une priorité à l'agenda politique des villes, celui-ci y reste globalement mal quantifié et la recherche demeure peu intéressée par le sujet. L'objectif de cet article est d'apporter des réponses à une double question. Premièrement, quelle méthode, quel concept et quelles données sont nécessaires pour caractériser et quantifier le gaspillage alimentaire au niveau d'un ville ?