AccessibilitéPoisson
Article
Auteurs
Madar, Diane null
Bulletin : La Science et la vie janvier 2025
Date parution pério
2025-01-01
Mauvaise nouvelle pour notre santé : la contamination des boîtes de thon au méthylmercure, un dérivé du mercure, atteint des records. Sauf que contrairement au poisson frais, aucun seuil maximal n'a été fixé pour ce type de produit. Décryptage.
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109 espèces, 122 découpes et préparations, plus de 800 photographies
Auteurs :
Année de parution :
2008
Cet ouvrage technique détaille les techniques de coupe des produits de la mer : poissons, coquillages, crustacés, etc. A destination des professionnels de la filière marée ou des amateurs.
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en noir et en coul., jaquette et couv. ill. en coul. : 29 cm
9782915762280
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