AccessibilitéCuisine française
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Année de parution :
2015
Propose, pour chaque département, un menu composé d'une entrée, un plat et un dessert ainsi que les boissons conseillées, une recette tirée de ce menu et des anecdotes sur le thème de la cuisine. ©Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (219 p.) : ill. en coul. : 31 cm
9782737368516
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Année de parution :
2015
Cinq rubriques (apéro, express, à deux, grandes tablées et menus) proposant des classiques français : tapenade, gougères au fromage, soupe à l'oignon, sole meunière, confit de canard, poulet basquaise, bouillabaisse, boeuf bourguignon, etc. Electre 2015
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Editeur :
Collection :
À la carte (Paris. 2014)
Importance matérielle :
1 vol. (123 p.) : ill. en coul. : 29 cm
9782013963923
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Auteurs :
Année de parution :
2014
Épicerie Fine, c'est l'histoire d'une rencontre entre un chef étoilé, reconnu et estimé dans le monde entier, Guy Martin, et des produits phare de la gastronomie et du terroir français mais aussi d'autres régions du monde. De cette rencontre jaillit l'alchimie parfaite, le chef parvenant à sublimer un produit d'exception, tout en révélant ses secrets de fabrication et des techniques pour l'utiliser au quotidien... Et il vous dévoile pour chaque produit, une recette de son invention. Sans oublier tous ces petits conseils bien utiles, pour tous les cuisiniers et cuisinières en herbe qui rêvent, eux aussi de sublimer les richesses de leur terroir et de leur région.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (268 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en noir et en coul. : 28 cm
9782812308338
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650 spécialités emblématiques de nos régions
Auteurs :
Année de parution :
2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (399 p.) : 28 cm
9782081336988
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Année de parution :
2014
Le best-seller intemporel de Michel Oliver et Jérôme Duhamel enfin réédité !
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (399 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782324007088
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Année de parution :
2004
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Editeur :
Collection :
Les Bonnes saveurs
Importance matérielle :
1 vol. (173 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782723448741
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Article
Auteurs
Couston, Jérémie null
Bulletin : Télérama 3858
Date parution pério
2023-12-23
Le documentariste américain Frederick Wiseman fait du cinéma à cuisson lente. En filmant durant sept semaines l'univers de la famille de chefs étoilés Troisgros, il a trouvé ses alter ego aux fourneaux. Une rencontre savoureuse.
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Numéros de page :
pp.42-43, 45
Article
Auteurs
Garson, Charlotte null
Bulletin : Cahiers du cinéma décembre 2023
Date parution pério
2023-12-01
En filmant à nouveau un "art vivant", la cuisine gastronomique, Wiseman poursuit une épopée de l'oralité et pénètre dans ce qui n'est que figurativement une institution : un restaurant bourguignon triplement étoilé au Michelin, le Bois sans feuilles, où officient deux générations de chefs cuisiniers au travail, Michel Troisgros et ses fils César et Léo.
Article
Auteurs
Nivelle, Pascale null
Bulletin : M le magazine du Monde 09 décembre 2023
Date parution pério
2023-12-09
Dix-sept restaurants, quinze étoiles Michelin à travers le monde, plus d’un millier de salariés et son rond de serviette dans l’émission “Top Chef” : le restaurateur de 54 ans a bâti un empire de la gastronomie. Dans la lignée de Joël Robuchon ou d’Alain Ducasse. Comme ces deux grands noms, ce forcené de travail, parfois intransigeant, porte une ambition sans bornes. Après avoir repris la carte de l’emblématique Prunier, à Paris, et ouvert un bistrot à Londres cet été, il projette d’en lancer un autre, à New York.
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Numéros de page :
pp.76-80
Article
Auteurs
Raether, Elisabeth null
Bulletin : Courrier international 1705
Date parution pério
2023-07-06
Amatrice de cuisine et de l’Hexagone, une journaliste allemande se lance un défi : passer des vacances véganes au pays de la viande. Son voyage aux confins du patrimoine culinaire, de l’agriculture et de l’éthique la mène jusqu’à une assiette contenant… un poisson.
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia octobre 2023
Date parution pério
2023-10-01
En 1920, un roman vante notre cuisine. Son auteur, avec le personnage fictif de Dodin-Bouffant, entend tourner la page de la guerre et redonner goût à la vie.
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Numéros de page :
pp.96-97
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia décembre 2023
Date parution pério
2023-12-01
Le chocolat enivre le Siècle des lumières. Râpé, fondu, battu, on le retrouve dans toutes les tasses, voire servi en accompagnement de volailles…