Enjeu clé du siècle, la démocratie alimentaire s’incarne dans une diversité de stratégies pour une alimentation saine, juste et abordable. Si le concept dessine un horizon politique, il fait aussi face à un marché agroalimentaire puissant, qui entend réduire le citoyen à un consommateur. Détails. Pas de chiffres.

Poissons panés et blancs de poulets végétaux, tomates élevées sous serre, minibrocolis poussés à la lumière des LED... Les Pays-Bas, à la faveur d'une pleine coopération entre l'Etat, le monde de la recherche et le secteur privé, se sont autoproclamés laboratoire du « Future of Food ». Virée au pays des polders devenu troisième exportateur de l'alimentation mondiale.

Ancien champion du monde de pâtisserie, le Belge Pierre Marcolini importe son cacao des quatre coins du monde. Avec un goût prononcé pour les fèves africaines.

L'Eco-score, lancé début janvier 2021 par des acteurs issus du privé, vise à renseigner les consommateurs sur l'impact environnemental des produits alimentaires qu'ils proposent. Il s'inscrit au sein d'une expérimentation nationale visant à installer ce type d'affichage, susceptible d'évaluer également d'autres indicateurs. Mais la méthode de calcul fait débat.

Des recettes plus saines, des filières rémunérant mieux les producteurs, des élevages qui améliorent le bien-être des animaux... L'alimentation fait des progrès. A vous d'en profiter. Sommaire. Ces produits font vraiment mieux. 8 filières bénéfices pour les producteurs. Ils tiennent compte du bien-être animal. Des emballages (un peu) moins polluants.

Nous n'avons jamais consommé autant de sucre. Car ce carburant de notre corps se cache aujourd'hui partout, et pas seulement dans les desserts ! En manger moins est devenu un enjeu de santé publique. Sommaire. Le sucre, notre meilleur ennemi. Tous les sucres se valent-ils ? Une source d'énergie vitale pour le corps. Pourquoi le sucre nous rend malade. Etes-vous devenu accro ?

Scanner une étiquette avec son téléphone avant de choisir un produit quand on fa ses courses : le geste se généralise. Mais sur quels critères sont basées ces applications ? Et peut-on se fier à leurs résultats ? En complément de l’article, un focus sur les méthodes de transformation des aliments.

On ne peut plus faire ses courses les yeux fermés. Pour éviter les aliments insipides ou bourrés de pesticides, quels circuits privilégier ? Et comment faire son choix sans se ruiner ? Sommaire. Pourquoi l'agriculture traditionnelle nous fait du bien. Que vaut le bio que nous achetons ? Circuits courts : comment s'y retrouver ; une sélection de 4 réseaux de vente dédiés. Bien choisir ses produits frais au supermarché. Les aliments à éviter... et par quoi les remplacer. Bien meilleurs quand vous les cuisinez.

Manger, se déplacer, s'habiller, c'est mobiliser des surfaces agricoles au-delà de nos frontières et détruire des forêts. Combien ? Et comment stopper la "déforestation importée" ? Détails. Pas de chiffres.

Un Français sur six est obèse. Si cette maladie continue à être considérée comme le signe d'un manque de volonté coupable, elle est en réalité le symptôme des maux de la société, paupérisée, obsédée par le corps, et soumise aux intérêts économique de l'industrie agroalimentaire. Enquête sur une épidémie mondiale, dont on ne parle jamais, ou si mal.

Des profils très différents. Pour cette édition 2024, les gagnants des Trophées LSA de l’innovation ont des parcours très variés. Rappelons qu’il s’agit d’un vote des 38 membres composant ce jury, non sur dossier (comme les autres catégories) mais sur des propositions de la rédaction et du jury. Et que le dirigeant est bien évidemment primé pour sa personnalité, son management mais aussi sur la façon dont, depuis un an, il a engagé son entreprise. Sans oublier le Trophée d’honneur remis à Bernard Magrez, l’homme à la tête de 22 propriétés viticoles. SOMMAIRE.

Selon les experts, 2024 ne sera pas un grand millésime en matière de nombre d’innovations dans l’alimentaire. Deux ans d’inflation record, suivis d’une brusque déflation et d’une baisse des ventes en volume ont rendu les industriels prudents. Mais il y a une valeur sûre sur laquelle certains ont su s’appuyer, la gourmandise. Et cette vertu semble encore plus cardinale quand les marchés sont agités. SOMMAIRE. Boissons non alcoolisées : Maison Perrier Chic revisite le cocktail pour s’adresser aux flexibuveurs. Boissons alcoolisées : Yoleau imagine des cocktails fruités fermentés made in France.