AccessibilitéProduits du terroir
Article
Auteurs
Zuazua, Pedro null
Date parution pério
2024-01-04
Il y a vingt -deux ans, à 1200 mètres d'altitude, presque par accident, naissait le teyedu, l'un des fromages persillés espagnols les plus réputés. Un journaliste asturien nous révèle les secrets de sa patiente fabrication, au fil-de quatre saisons.
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Numéros de page :
pp.40-43
Article
Bulletin : Géo septembre 2023
Date parution pério
2023-09-01
C’est une contrée étonnante : des deux côtés de la frontière franco-suisse, une nature profonde abrite des lynx et une forêt d'harmonie. dans les vallées, villages de charme et coteaux verdoyants produisent une généreuse gastronomie qu'accompagnent un vin à la robe ambrée ou la « fée verte ». Sommaire. Le lynx, les yeux dans les yeux. Profession : cueilleur d'arbres de résonance. Le guide gourmand d'Yves Camdeborde.
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Numéros de page :
pp.88-108, 110-113
25 / 29 exemplaire(s) disponible(s)
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Auteurs :
Année de parution :
2022
Partez en escapade gastronomique à travers 24 marchés de producteurs dans 12 pays ! À l'heure de la mondialisation et du commerce en ligne, les marchés restent des lieux de rencontre et d'échange indispensables, garants des traditions et des cultures. Du marché aux poissons d'Essaouira au marché flottant d'Amphawa, du Cours Saleya à Nice au Marché bio d'Union Square… équipez-vous d'un panier ou d'un chariot à roulettes, de la monnaie locale et suivez les conseils d'enfants du coin, découvrez les aliments les plus répandus de chaque pays, apprenez les phrases indispensables, et essayez les recettes typiques.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (non paginé [88] p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782492768224
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Auteurs
Cadoux, Marie null
Bulletin : LSA 20 juin 2024
Date parution pério
2024-06-20
L'entreprise, qui a fait ses débuts il y a près de trente-cinq ans à l'Agropole d'Agen, possède aujourd'hui 16 usines en France et a fait des produits du terroir de qualité son créneau. Portrait d'un groupe aussi discret qu'ambitieux. Données chiffrées.
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Numéros de page :
pp.16-17
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Herve 3 exemplaire(s) disponible(s)
les bonnes adresses du "Guide du routard"
Année de parution :
2006
Une sélection, région par région, de 250 fermes-auberges françaises, proposant de la cuisine du terroir mais pas d'hébergement en général, ainsi que de 400 adresses de producteurs de charcuteries, foies gras, miel, confitures, fromages, escargots, etc.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (259 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782012404373
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Auteurs
Joeres, Annika null
Bulletin : Courrier international 1766
Date parution pério
2024-09-05
De retour de vacances, cette journaliste allemande raconte son séjour sur l’île de Beauté, où “le concept de végétarisme n’a pas franchi la Méditerranée”.
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Numéros de page :
p.35
Article
Bulletin : Courrier international 1769
Date parution pério
2024-09-26
Cette ville italienne se distingue avec sa pizza Rossini : une margherita garnie de tranches d’oeuf dur et d’une bonne dose de mayonnaise. Ailleurs dans le pays, la recette suscite l’indignation.
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Numéros de page :
p.54
Article
Auteurs
Lavabre, Sylvie null
Bulletin : LSA 2590 - février 2020
Date parution pério
2020-02-13
En 2020, pour séduire les consommateurs, les fabricants français de l'épicerie sucré misent sur des produits locaux et des recettes régionales. Les packagings et la communication sont également travailler pour faire ressortir l'histoire du produit. Les consommateurs sont attentifs à la qualité des ingrédients, à l'agriculture française, à la traçabilité et au bio pour leurs achats. En 2019, le CA du secteur était de 16,9 milliards d'euros. Zoom sur les confitures éthiques des Monts du Lyonnais, sur le lait du chocolat Milka et sur les douceurs provençales du confiseur Doucet.
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Numéros de page :
pp.30-32, 34, 36, 38, 40-42, 44
Article
Bulletin : Grands reportages 530
Date parution pério
2024-12-01
C'est un pays qui n'en est pas vraiment un. C'est une identité qui n'est pas vraiment unifiée. Entre océan et montagnes, entre littoral et terroir, entre Espagne et France, le Pays basque se décline en de nombreuses teintes chatoyantes et pourtant se retrouve autour de valeurs, à commencer par l'importance de la tradition et la vivacité de la langue, qui forgent une culture commune, celle du territoire dit Euskal Herria. Sommaire. Anglet-Hendaye, ma plus belle côte. Surf culture à la basquaise. Basse-Navarre & Soule, le terroir intérieur. Dix véloroutes à découvrir au Pays Basque.
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Numéros de page :
pp.26-50, 52-113
Article
Auteurs
Granoux, Olivier null
Bulletin : Télérama du 16 au 22 novembre 2024
Date parution pério
2024-11-16
Qui dit Provence dit soleil et pastis. Mais "le petit jaune" n'est plus si seul. Des producteurs locaux relancent la tradition du rhum provençal, née des liens de la région avec les Antilles.
Article
Auteurs
Picard, Magali null
Bulletin : LSA 14 novembre 2024
Date parution pério
2024-11-14
La vaste région Provence-Alpes-Côte d'Azur pèse peu en termes d'industrie agroalimentaire, en comparaison avec d'autres, et souffre d'une grande atomisation de son tissu industriel. De ces inconvénients, elle compte faire un avantage grâce notamment à l'engagement de figures locales. Détails. Données chiffrées.
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Numéros de page :
pp.18-19
Article
Auteurs
Robault, Adélaïde null
Bulletin : Ça m'intéresse 464
Date parution pério
2019-10-01
Désireux de servir une bière à leur goût, des amateurs éclairés se lancent dans la brasserie et jouent la carte du local.