AccessibilitéProduits du terroir
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Année de parution :
2015
Propose, pour chaque département, un menu composé d'une entrée, un plat et un dessert ainsi que les boissons conseillées, une recette tirée de ce menu et des anecdotes sur le thème de la cuisine. ©Electre 2015
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Importance matérielle :
1 vol. (219 p.) : ill. en coul. : 31 cm
9782737368516
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Année de parution :
2017
Oreiller de la Belle Aurore, Demoiselles de Cherbourg à la nage, mogettes de Vendée, rigotte de Condrieu, angélique de Niort… l'inventaire des mets et délices de la cuisine française est intarissable. De la table des rois au marché de Rungis, de la fourme d'Ambert à la vanille de Tahiti, du musée de la Confiserie à l'omelette de la mère Poulard, cet atlas vous invite à savourer l'un des plus beaux trésors de notre patrimoine : sa gastronomie.Bonne dégustation !
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (157 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782200614805
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Année de parution :
2014
Épicerie Fine, c'est l'histoire d'une rencontre entre un chef étoilé, reconnu et estimé dans le monde entier, Guy Martin, et des produits phare de la gastronomie et du terroir français mais aussi d'autres régions du monde. De cette rencontre jaillit l'alchimie parfaite, le chef parvenant à sublimer un produit d'exception, tout en révélant ses secrets de fabrication et des techniques pour l'utiliser au quotidien... Et il vous dévoile pour chaque produit, une recette de son invention. Sans oublier tous ces petits conseils bien utiles, pour tous les cuisiniers et cuisinières en herbe qui rêvent, eux aussi de sublimer les richesses de leur terroir et de leur région.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (268 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en noir et en coul. : 28 cm
9782812308338
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Article
Auteurs
Brion, Christel null
Bulletin : L'Obs 2801 - juillet 2018
Date parution pério
2018-07-12
Légende de la cuisine française, cette famille vient de fêter les cinquante ans de ses trois étoiles Michelin. Histoire de quatre générations de chefs qui ont toujours su se réinventer
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Numéros de page :
pp.80-83
Article
Auteurs
Saviana, Alexandra null
Bulletin : L'Express 3747
Date parution pério
2023-04-27
Dans sa dernière campagne, Burger King a choisi de mettre en avant son nouveau burger « Pays basque », au grand dam des producteurs locaux.
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Numéros de page :
pp.32-33
Article
Auteurs
Leboulenger, Sylvie null
Bulletin : LSA 04 avril 2024
Date parution pério
2024-04-04
C'est une vaste vallée asséchée voici des centaines d'années, où poussent à peu près toutes les cultures qui supportent un climat continental. C'est aussi une vallée traversée par le Rhin, qui prend sa source dans les Alpes suisses et se jette vers Rotterdam. "Une voie de navigation idéale pour faire transiter les matières premières que nous importons et pour expédier nos vins et autres choucroutes", souligne Sébastien Muller, président de l'Association régionale des industries agroalimentaires, qui rappelle, au passage, que les New-Yorkais adorent les sandwichs garnis de chou de choucroute.
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Numéros de page :
pp.32-43
Article
Bulletin : Courrier international 1699
Date parution pério
2023-05-25
La pizza, les pâtes à la carbonara ou encore le parmesan sont autant de plats ou de produits célébrés comme appartenant à une tradition italienne ancienne et immuable. Mais pour le professeur Alberto Grandi, leur origine est largement mythifiée. Un pavé dans la mare à l’heure où la gastronomie est devenue un outil de soft power pour les États du monde entier. Une journaliste italienne du "Financial Times" a mené son enquête sur ce “gastronationalisme” transalpin. Sommaire. Et si la pizza n'était pas italienne ? Des spécialités européennes pas si authentiques.
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Numéros de page :
pp.28-33
Article
Auteurs
Morel, Pierre null
Bulletin : Ça m'intéresse février 2024
Date parution pério
2024-02-01
Producteurs près de chez soi, restaurants locavores, jardins partagés... Il y a bien des moyens de trouver des produits de trouver des produits de qualité sans dépenser des fortunes. Sommaire. Comment devenir locavore ? Les bons plans pour privilégier les circuits courts. Les secrets d'une assiette saine. Dix spécialités de nos régions. Des cultures venues d'ailleurs. L'agriculture mise sur les fruits et légumes tropicaux.
Article
Bulletin : Détours en France décembre janvier 2022
Date parution pério
2022-12-01
Sommaire. Rencontre avec Gilles Pudlowski : "Né Lorrain, je suis devenu Alsacien de coeur dès mon plus jeune âge". De ville en village, splendeurs de la plaine d'Alsace. Strasbourg. Nancy. Au coeur de l'artisanat régional, les magiciens de Noël. La verrerie de Meisenthal, souffleurs de rêves. Sur les chemins sauvages du massif des Vosges. Le munster, le bon goût des Vosges. Vauban au somment de son art : Neuf-Brisach. Bâle, les 10 clés de la découverte.
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Numéros de page :
pp.12-58, 60-86, 88-95
Article
Auteurs
Noyoux, Vincent null
Bulletin : Détours en France mai juin 2023
Date parution pério
2023-05-01
Midi-toulousain ! Vaste pays, vaste programme… À tout seigneur, tout honneur, commencez votre voyage par la « Ville rose » qui cultive, entre la Garonne, ces « trois syllabes d’oc » que chérissait Nougaro, et le canal du Midi, un art de vivre non surjoué. En glissant tout sud vers les Pyrénées, la pleine nature des vallées luchonnaises garantit de grandes émotions : gouffres, à-pics, sommets de légende… En vous tournant vers le ponant, c’est l’Albigeois qui se déploie. La « Ville rouge », Sainte-Cécile et sa cité épiscopale, joyau du patrimoine mondial de l’Unesco.
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Numéros de page :
pp.12-23, 25-86, 88-95
Article
Bulletin : Détours en France septembre octobre 2023
Date parution pério
2023-09-01
Entre montagnes pyrénéennes et rivages de la Grande Bleue, l'Occitanie se savoure au rythme d'une croisière sur le canal du Rhône à Sète, au gré de ses sentiers de randonnée et de ses villes, qui vous donnent rendez-vous avec l'art et l'Histoire. Une destination entre « slow tourisme » et art de vivre. Sommaire. Sur le canal du Rhône à Sète. 10 étapes à Sète. L'Occitanie, c'est eux. Montpellier, folies des villes, folies des champs. De Navacelles à Saint-Guilhem-Le- Désert. La Grande-Motte, la cité des sables. Uzès, comme un air d'Italie.
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Numéros de page :
pp.12-74, 76-95
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Auteurs :
Année de parution :
2016
80 recettes emblématiques de la Corse accompagnées d'un reportage photographique pour découvrir les produits locaux, les artisans, les producteurs, les paysages, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (319 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782501103343
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