Le marché de la panification a profité du confinement du printemps 2020 pour enregistrer des records de vente. Il a affiché une croissance moyenne de près de 27 % pendant ces semaines, avec des chiffres en hausse pour tous les segments : pain de mie, pain de table, toasts, etc. Les fabricants ont été obligés de réorganiser leur production pour répondre à la demande. Les lancements de nouveaux produits ont été repoussés pour se concentrer sur les références traditionnelles, très demandées. En parallèle, les nouvelles tendances porteuses se sont confirmées puisque les produits bio, sans sucre ou made in France ont également été appréciés des acheteurs confinés. Le marché va maintenant devoir fidéliser les consommateurs conquis durant cette période, tout en reprenant le cours normal de son activité portée par les pique-niques et autres apéritifs de l'été. Détails. Données chiffrées.