Les professions "essentielles", qui ont permis à la France de continuer à tourner au plus fort de la crise de Covid-19 en 2020, n'ont pas eu de "récompense" salariale malgré les promesses du président Emmanuel Macron. Au printemps 2021, une étude menée par l'économiste du travail Christine Erhel montrait même que ces professions étaient toujours payées 30 % de moins que la moyenne des Français. Les quinze branches professionnelles concernées (sécurité, agroalimentaire, hôtellerie-restauration, etc.), qui représentent 4,6 millions de Français et ont été appelées à négocier, dénoncent cette situation fin 2021. Elles attendent une meilleure revalorisation de leur grille salariale de la part de l'exécutif et des organisations patronales, ainsi qu'une hausse du Smic. Détails. Quelques données chiffrées.