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Année de parution :
2006
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1 vol. (205 p.) : ill. en coul., couv. et jaquette ill. en coul. : 29 cm
9782830708875
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Année de parution :
2010
200 recettes de desserts créatifs par Thierry Marx, deux étoiles au Michelin.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (253 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 31 cm
9782812600388
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Année de parution :
2014
30 expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : caramel à la masse, île ultra-flottante, ratatouille Rubik's cube... Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782100715015
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2015
Tous les dimanches, sur France Info, Thierry Marx et Bernard Thomasson animent une série érudite et gourmande, L'Histoire à la carte. Chaque semaine, l'homme de radio et le chef étoilé présentent un produit de saison, en déclinent l'histoire, les propriétés et les anecdotes.Dans le beau livre de l'émission, ils mêlent l'histoire à la gastronomie et proposent des recettes aussi variées qu'intemporelles (couscous, moules marinières, crêpes suzettes...). Une approche de l'histoire côté cuisine sublimée par la photographe Mathilde de l'Ecotais et les illustrations de Serge Bloch. Thierry Marx, chef de file de la cuisine moléculaire au parcours atypique, a reçu sa première étoile à 26 ans et n'a plus quitté les sommets. Deux étoiles Michelin depuis 1999 au château Cordeillan Bages à Pauillac, il était en 2006 le chef de l'année pour le Gault & Millau.-
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Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782732474205
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Auteurs :
Année de parution :
2012
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1 vol. (225 p.) : ill. : 19 cm
9782081278059
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Année de parution :
2013
Le chef du Mandarin oriental propose 60 recettes à bas coût réalisables sans instruments de cuisine. Il explique comment monter des oeufs en neige sans batteur électrique, comment préparer des pommes au four sans four, comment exécuter une crème anglaise en une minute...
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (113 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782081292475
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Année de parution :
2019
Le destin d'A. Escoffier (1846-1935) qui, de simple commis, est devenu l'un des premiers grands chefs modernes. Avec César Ritz, dont la rencontre fut décisive, il crée des palaces et invente le modèle du luxe français. Erigeant la gastronomie au rang d'art, il revoit l'organisation des cuisines et crée des recettes emblématiques telles que la crêpe Suzette et la pêche Melba. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (321 p.-[8] p. de pl.) : ill. en coul. : 22 cm
9782081452084
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Année de parution :
2008
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Importance matérielle :
1 vol. (non paginé [ca 500] p.) : ill. en coul. : 29 cm
9782830709735
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Auteurs :
Année de parution :
2017
Deux hommes empoisonnés à Tokyo, un riche Japonais empoisonné à Paris. Le commandant Simméo reconnaît dans l'usage de la science moléculaire un lien avec les yakuzas. La police criminelle parisienne doit collaborer avec leurs homologues japonais, malgré leur approche professionnelle très différente, pour élucider au plus tôt ces étranges crimes gastronomiques. ©Electre 2017
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Collection :
Sang neuf
Importance matérielle :
1 vol. (345 p.) : 19 cm
9782259251402
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Auteurs :
Année de parution :
2014
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Importance matérielle :
1 vol. (XI-271 p) : couv. ill. en coul. : 22 cm
9782100701117
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Année de parution :
2015
A partir de son expérience, le chef français réfléchit aux causes de sa réussite et propose une forme personnelle de management, fondée sur la culture des Compagnons du devoir et des arts martiaux et orientée vers le respect d'autrui, l'abnégation et le goût du travail rigoureux. ©Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (249 p.-[8] p. de pl.) : ill. en coul. : 24 cm
9782749923888
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Auteurs :
Année de parution :
2011
Né de la rencontre entre un grand chef et un nutritionniste, cet ouvrage explique comment bien manger en réconciliant le plaisir et la santé. Avec 80 recettes classées par saison, des fiches nutritionnelles sur les aliments et des techniques expliquant comment préparer, conserver ou cuisiner sainement, ce livre présente la cuisine actuelle : innovante, simple et respectueuse des saisons.
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Importance matérielle :
1 vol. (318 p.) : ill. en coul., couv. ill. : 28 cm
9782081254169
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Année de parution :
2012
Une dizaine de recettes et des techniques en images pour réaliser les plats emblématiques du chef Thierry Marx.
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Editeur :
Collection :
Best of
Best of
Importance matérielle :
1 vol. (99 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782841233489
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Auteurs :
Année de parution :
2014
Le chef étoilé, à travers 20 recettes, partage ses 100 meilleures adresses de marchés, épiceries, cavistes, traiteurs, bistrots mais également des librairies et un gantier dans la capitale française. Electre 2014
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (207 p.) : ill. : 25 cm
9782081295247
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Auteurs :
Année de parution :
2011
Le chef cuisinier T. Marx présente cinquante produits accessibles, et pour chacun, deux recettes faciles et économiques. Au menu notamment : tarte à la banane, pain d'épice à l'orange, pommes au cidre, beignets d'aubergine, carpaccio de chou-fleur, gâteau de pomme de terre, coques aux poireaux, burger, fricassée de volaille, gâteau de crêpes, risotto, panna cotta et omelette soufflée.
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Importance matérielle :
1 vol. (144 p.) : ill. en noir te en coul. : 23 cm
9782732445724
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Auteurs :
Année de parution :
2010
500 recettes permettent pour chacune de visualiser l'avant (les ingrédients), l'après (le plat fini) et les étapes pour les gestes un peu techniques. Ces recettes s'adressent à un public urbain et jeune, qui a peu de temps à consacrer aux courses et à la préparation des repas. Pour chaque recette, un espace pour les commentaires et remarques personnelles.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (non paginé [ca 500] p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732444161
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We 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2020
" Lorsque la libellule est confrontée à un obstacle, son premier mouvement est d'abord de changer d'axe. Sans jamais reculer, on la voit tester un passage par le haut, puis par le bas, de droite à gauche et de gauche à droite, et cela jusqu'à trouver la solution. " C'est la raison pour laquelle elle est devenue le symbole du chemin que défend le célèbre chef Thierry Marx. Les difficultés, les échecs, les contraintes ne doivent pas nous arrêter, mais nous donner l'occasion de les transformer et d'inventer de nouvelles opportunités. Vous aussi, adoptez la stratégie de la libellule pour atteindre vos objectifs. " Point de recettes de cuisine ici, mais des bons préceptes inspirés des arts martiaux et... de son parcours. " Femme actuelle Cuisinier français étoilé, Thierry Marx a travaillé en Asie, où il a découvert la sagesse orientale.
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Editeur :
Collection :
Presses pocket
Pocket
Importance matérielle :
1 vol. (171 p.) : ill. : 18 cm
9782266295086
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Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2022
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Importance matérielle :
1 vol. (239 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782080270399
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Bl 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2015
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Collection :
Carte blanche à (Paris)
Importance matérielle :
1 vol. (62 p.) : ill. en coul. : 17 cm
9782290113660
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Auteurs :
Année de parution :
2016
Les fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC), un chef étoilé et un chercheur en physico-chimie, montrent comment, avec la science, peut s'inventer la cuisine du futur, en intégrant des critères de santé, de respect des aliments et de l'environnement. ©Electre 2016
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Importance matérielle :
1 vol. (159 p.-[8] p. de pl.) : ill. en coul. : 20 cm
9782100739806
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Auteurs :
Année de parution :
2010
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (31 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782210979963
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Année de parution :
2018
Deux hommes empoisonnés à Tokyo, un riche Japonais empoisonné à Paris. Le commandant Achille Simmeo reconnaît dans l'usage de la science moléculaire un lien avec les yakuzas. La police criminelle parisienne doit collaborer avec ses homologues japonais, malgré leur approche professionnelle très différente, pour élucider au plus tôt ces étranges crimes gastronomiques. ©Electre 2018
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Editeur :
Collection :
Thrillers (Paris. 1998)
Thrillers
Presses pocket
Importance matérielle :
1 vol. (317 p.) : 18 cm
9782266284325
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Auteurs :
Année de parution :
2016
30 expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : caramel à la masse, île ultra-flottante, ratatouille Rubik's Cube, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782100744213
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Année de parution :
2018
La philosophie Marx – discipline et méthode. Lorsque la libellule est confrontée à un obstacle, son premier mouvement consiste à changer d'axe. Sans jamais reculer, elle teste un passage par le haut, puis par le bas, de droite à gauche et de gauche à droite, jusqu'à trouver la solution. Autrement dit, la libellule se montre capable de prendre de la distance. Quand nous avançons sur un chemin, nous rencontrons un certain nombre d'obstacles. En réalité, ce ne sont pas des obstacles mais des faits. Or ceux-ci ne sont pas négociables. Le meilleur moyen de les considérer est toujours de rechercher en eux le potentiel qu'ils dissimulent. Dans La Stratégie de la libellule, Thierry Marx développe tous les mots-clefs qui lui ont permis de construire et d'affiner sa philosophie. Des arts martiaux à l' entreprise, en passant par l' échec, la méditation ou la rigueur, il revient sur ce qui l'a inspiré et sur ce qui, chaque jour, l'aide à s'en tenir uniquement à son projet. Si ce livre pouvait modestement vous servir à créer des opportunités, il aurait atteint son but. Nous pourrions alors remercier les libellules.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (169 p.) : ill. : 21 cm
9782749157436
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Auteurs :
Année de parution :
2022
Une approche holistique de la santé avec des conseils en nutrition, des exercices quotidiens et des recettes équilibrées pour retrouver énergie et bien-être. ©Electre 2022
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (239 p.) : ill. en coul. : 21 x 16 cm
9782080270399
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Nouveauté
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2024
Des conseils pour mieux consommer, s'organiser et cuisiner ainsi que des astuces pour remplir avec bon sens et équilibre ses placards, bien conserver ses aliments et lutter contre le gaspillage, accompagnées de quarante recettes rapides à préparer et économiques. ©Electre 2024
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Collection :
Cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (190 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782080420312
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Année de parution :
2023
Comment créer des bonbons maison ?Comment faire de la magie avec un gâteau ?Comment réaliser un œuf en forme de cube ?Comment réaliser de délicieux sablés-pandas à croquer ?Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (144 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782100848522
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Auteurs :
Année de parution :
2019
Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !Comment faire de la magie avec un gâteau?Comment créer des bonbons maison?Comment obtenir des choux très gonflés?Comment réaliser un tiramisu avec des fruits ?
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782100791828
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Année de parution :
2018
Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire (textures, couleurs, etc.), ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offertes par la matière. Des propositions de recettes accompagnent ces explications. ©Electre 2018
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (167 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782100782734
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Auteurs :
Année de parution :
2019
Des réponses aux questions que se pose l'enfant sur son alimentation accompagnées de recettes de cuisine. L'ouvrage aborde notamment la cuisine ancestrale, les produits de saison ou les émotions liées au goût tout en démontrant qu'il est nécessaire de bien manger pour rester en bonne santé. ©Electre 2019
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Editeur :
Collection :
Quand ça va ! Quand ça va pas ?
Importance matérielle :
1 vol. (61 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782344036457
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