L'auteur, jeune chef pâtissier-chocolatier à la Maison du chocolat, livre ses recettes classiques ou avant-gardistes : éclair au chocolat, sablé craquant, charlotte, poêlée de Saint-Jacques et sa rondelle de chocolat, poule fondue, ganache plongée dans une flûte de champagne, etc.

Une centaine de recettes au chocolat sous toutes ses formes et pour toutes les circonstances.

Cet ouvrage révèle les mystères et la science du chocolat à travers l'histoire de la famille Bernachon, seuls chocolatiers français à travailler la fève de cacao. Contient 80 recettes de chocolats et pâtisseries proposés dans leurs boutique et salon de thé à Lyon.

Toutes les recettes pour les inconditionnels du chocolat (crème, ganache, mousse, moelleux, gâteaux, fondants...) présentées pas à pas grâce aux photographies.

30 recettes de petites verrines au chocolat blanc, au chocolat au lait, ou au chocolat noir.

Arnaud Delmontel, pâtissier de renom, et David Batty, journaliste spécialisé, proposent un ouvrage de 40 recettes 100 % chocolat à porté de cuillère. Accros, mordus et addicts assouviront leurs pulsions dans ce concentré de gourmandises chocolatées. Des grands classiques aux saveurs d'enfance, en passant par des créations ludiques, le chocolat est à l'honneur, offrant pour notre plus grand plaisir tous ses arômes, ses parfums et ses textures. À savourer, à croquer ou encore à dévorer sans concession pour des moments de plaisir intense.

80 recettes autour du chocolat. L'auteur engage l'amateur à utiliser des produits frais et de grande qualité, dans la droite ligne des grands chocolatiers français. Les recettes sont regroupées en différents chapitres : fruits et noix, sucre et épices, etc. Prix du meilleur livre du monde sur le chocolat aux Gourmand Awards.

Tout sur le chocolat de sa préparation aux différentes variétés en passant par ses modes de conservation. Avec de nombreuses recettes.