Découverte de la préparation du poisson par les maîtres japonais avec la description des trois techniques fondamentales de préparation : ikejime, chinuki, nekasu. Après une partie sur les maîtres Hachiro Mizutani et Takeshi Ohira, 30 recettes sont proposées, confectionnées par Masao Karusayama, chef du restaurant Benkay à Paris, décryptées afin de les rendre réalisables par tous.

Sélection de recettes en provenance du Japon. Les ingrédients de base sont méticuleusement décrits en introduction, puis 13 menus sont présentés pour cuisiner selon ses envies.

La célèbre cuisinière japonaise propose 60 recettes familiales typiques pour le quotidien, adaptées aux produits européens, pour une cuisine représentant l'art de vivre japonais.

Trois chefs japonais, vivant tous trois à Kyoto, ouvrent les portes de leur cuisine pour proposer 31 somptueuses recettes, aussi belles à voir que bonnes à déguster. L'ouvrage est aussi la découverte d'un pays à travers des rencontres avec les artisans et les producteurs japonais.

Recettes à base de poisson, fruits de mer, viande, volaille et légumes, associées à celles du riz à sushi et de tempuras.

Une enquête a permis de démontrer que les habitants de l'île d'Okinawa vivaient plus vieux et en meilleure santé qu'ailleurs. La raison en serait leur alimentation peu calorique, riche en protecteurs antioxydants. J.-P. Curtay, nutrithérapeute, a mis au point une adaptation des traditions des centenaires d'Okinawa pour permettre aux Occidentaux d'intégrer leurs techniques de mieux-vivre.

Présentation des bienfaits de la cuisine japonaise ainsi que de quelques recettes et de conseils alimentaires. La plupart des recettes présentées sont basées sur au moins un des sept aliments ou condiments suivants : poisson, légumes, riz, soja, nouilles, thé et fruits.

80 recettes de plats traditionnels japonais illustrées pas à pas : makis et sushis, bouillon dashi, gyoza, katsudon, glace au thé vert, etc.

Des recettes de sushis et des idées de menus par l'école de cuisine Mmmmh!

Classées en fonction de leur difficulté, 100 recettes traditionnelles et créatives de sushis, California rolls, makis, sashimis, chirashis, nigiris. La préparation des sauces, du riz, les gestes sont détaillés.