AccessibilitéCuisine médiévale
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Année de parution :
1996
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Importance matérielle :
31 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782737319532
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Auteurs :
Année de parution :
2000
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Editeur :
Importance matérielle :
239 p. : ill., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782082025379
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Auteurs :
Année de parution :
2002
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Editeur :
Collection :
La Vie quotidienne
La Vie quotidienne (Paris. 193?)
Importance matérielle :
298 p. : couv. ill. : 23 cm
9782012354432
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Auteurs :
Année de parution :
2010
Cette sélection de recettes propose également un point de vue historique sur la cuisine diététique du Moyen Age.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (141 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782708936683
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Auteurs :
Année de parution :
2009
Synthèse sur l'alimentation des Français à l'époque médiévale, selon leur condition sociale.
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Editeur :
Collection :
Histoire
Histoire (Rennes. 2003)
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782737346293
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Nouveauté
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Auteurs :
Année de parution :
2007
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Editeur :
Collection :
Carrés gourmands
Importance matérielle :
1 vol. (126 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 17 cm
9782841355792
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Nouveauté
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Année de parution :
2004
Les recettes présentées ici mélangent herbes, épices et condiments : serpolet, poivre, cannelle, gingembre, miel ou encore vinaigre balsamique, dans des plats qui démontrent que le Moyen Age n'est pas une période d'obscurantisme culinaire, mais celle de la découverte des épices rapportées des croisades.
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Editeur :
Collection :
Carrés gourmands
Importance matérielle :
159 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 17 cm
9782841354375
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Auteurs :
Année de parution :
2010
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (239 p.) : ill. en coul., couv. ill. : 24 cm
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Auteurs :
Année de parution :
1998
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Importance matérielle :
186 p. : ill. en noir et en coul., jaquette ill. en coul. : 28 cm
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Année de parution :
2005
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Collection :
Des |Racines & des ailes
Importance matérielle :
1 DVD vidéo monoface double couche zone 2 (1 h 55 min) : 4/3, coul. (PAL), son., stéréo
3322069909320
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Auteurs :
Année de parution :
2009
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Editeur :
Collection :
Carrés gourmands
Importance matérielle :
1 vol. (174 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 17 cm
9782841356577
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Article
Auteurs
Chauveau, Loïc Auteur du texte
Appellations d'origine contrôlée, distribution de gros et de détail, services d'hygiène et de répression des fraudes... Pour bien nourrir les citadins, le Moyen Age a presque tout inventé du commerce moderne ! En complément, l'article de Bruno Laurrioux : "Les épices étaient considérées comme des médicaments".
Détails
Numéros de page :
4 p. / p. 56-59