Ce document propose 500 recettes végétariennes pour toutes les occasions avec des informations pour équilibrer ses menus. Au sommaire notamment : chausson géant au potimarron, cheese-cake végétalien sans cuisson, flans de fromage de chèvre aux petits pois, gnocchis au quinoa, pain au lait d'amande et au muesli, orge à la menthe et à la feta, riz au lait d'amande et aux framboises.

80 recettes inspirées de l'ayurvéda, médecine traditionnelle indienne. Ces plats réunissent en une seule assiette un repas complet réunissant les 6 saveurs de l'ayurvéda et les bienfaits des épices et des plantes.

150 recettes prouvant les bienfaits nutritionnels des oléagineux (fruits secs, fruits frais ou graines), aliments ultraprotecteurs et anti-oxydants permettant la réduction de maladies cardio-vasculaires ou de certains cancers. Au menu notamment : haricots rouges à la géorgienne, tofu aux noix, pommes de terre aux arachides, muffins aux carottes ou encore salade de riz aux pistaches.

Les jeudis verts consistent à adopter une alimentation saine une fois par semaine, c'est-à-dire éviter la viande et les produits animaux dérivés au bénéfice des fruits et légumes. Ce livre propose ainsi des idées pour préparer des plats végétariens pour chaque jeudi de l'année : tartes aux légumes, ragoûts, plats de pâtes, cocottes, etc.

Proposition de plus de 500 recettes sucrées et salées, simples et rapides, pour manger équilibré tous les jours : galettes de céréales, tartes, pâtés végétaux, raviolis végétariens, gratins, salades, etc. Avec 20 plats de base photographiés pas à pas, des menus et des informations diététiques.

80 recettes végétariennes de l'apéritif jusqu'au dessert comme le tzatziki, les pois chiches aux épices, la soupe à l'ail, le risotto aux herbes aromatiques ou les muffins à la carotte. Des menus complets sont proposés et, pour chaque plat, un accompagnement est suggéré, pour garantir un repas équilibré.

Un recueil de recettes qui revisite les plats classiques, en mode végétarien : soupe froide, crumble de pommes, quiche provençale, hachis parmentier, etc.

Pour réussir le passage à une alimentation végétalienne, ce guide propose pour chaque ingrédient son substitut le plus adapté et son utilisation, ainsi que 200 recettes pour les cuisiner. Avec des chapitres sur les aliments allergènes et sur les substituts aux aliments gras et sucrés.

Présentation des principes, des spécificités, des vertus et des déclinaisons de l'alimentation vivante. L'auteur met en exergue l'approche écologique et durable de ce type d'alimentation et propose des conseils et des recettes.