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Auteurs :
Année de parution :
1994
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Collection :
La Vie en vert
Importance matérielle :
78 p. : ill., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782840380641
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Auteurs :
Année de parution :
1998
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Collection :
100 questions
Importance matérielle :
111 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782830704570
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Plus de 300 fromages !
Auteurs :
Année de parution :
1987
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (431 p.)
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Article
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Auteurs :
Année de parution :
2019
Un guide pour apprendre à connaître la production, le commerce et la diversité des fromages dans le monde. Avec des conseils pour le consommateur et dix recettes. ©Electre 2019
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Editeur :
Collection :
Pour les nuls
Importance matérielle :
1 vol. (XVII-293 p.) : ill. : 21 cm
9782412031216
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la petite crèmerie home made
Auteurs :
Année de parution :
2012
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (223 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en noir et en coul. : 24 cm
9782501081412
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Article
[dossier]
Bulletin : <>1 310 - août 2020
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l'art des mariages réussis et de la cuisine au fromage
Auteurs :
Année de parution :
2006
M. Van Tricht, maître-fromager réputé en Belgique, présente une sélection d'une quarantaine de fromages européens. Avec des commentaires de fromagers et de restaurateurs, ainsi que des recettes. Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 31 cm
9789020954388
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Article
Bulletin : Pour la science 186 - avril 1993
Leur protection impose leur analyse.
Article
Auteurs
Bulletin : Pour la science 330 - avril 2005
On peut fabriquer des fromages sans présure avec des enzymes végétales. La découverte, dans la fleur d'artichaut, d'une enzyme qui fait cailler le lait confirme un savoir populaire.
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Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Collection :
Les Petits traités Rustica
Importance matérielle :
1 vol. (190 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782815305167
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retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier
Auteurs :
Année de parution :
2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (319 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782841389094
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