Un arbre, une ruche, du riz... Leur point commun ? Ils font du sucre ! Liquide ou solide, clair ou sombre, neutre ou parfumé, ils offrent une alternative plaisir et santé au sucre blanc.

La conviction que les produits laitiers et la viande sont mauvais pour le coeur se fonde sur des études scientifiques biaisées ou mal interprétées. Après avoir régné cinquante ans sur la recherche et la médecine, dictant les recommandations sanitaires, cette croyance vole aujourd'hui en éclats.

Après l'ingestion d'une nourriture sucrée, le foie fabrique une hormone qui, transportée par le sang, pénètre dans le cerveau, permettant ainsi de freiner l'appétit pour le sucre.

Les sucres sont une obsession pour de nombreux diététiciens, diabétiques ou personnes au régime. Mais chaque fois, c'est sous un rapport quantitatif et énergétique que le problème est abordé. Or les sucres possèdent de nombreuses fonctions insoupçonnées, dont les défauts sont à l'origine de maladies génétiques sévères.

La nutrition va-t-elle connaître sa révolution ? En effet, les premiers résultats de deux monumentales études américaines font le lien entre les maladies dites de civilisation et la consommation de sucres...

Fins gourmets, adeptes du bio, militants véganes ou amateurs de junk food... A table, les Français ne sont pas à une contradiction près... Enquête sur nos habitudes alimentaires et conseils pour en changer. Sommaire. Mieux manger. Entretien avec Thierry Marx : "La seule façon de se nourrir, c'est de cuisiner". Le sucre, ce doux poison. Véganes, gare aux carences ! Acheter les bons produits... au bon prix.

La consommation de sucre serait responsable de comportements pathologiques qui s'apparentent à une addiction. Toutefois, rien ne permet aujourd'hui de les détecter.

L'exploration du cerveau révèle pourquoi on préfère le sucre de table aux édulcorants.