Soixante milliards d'animaux tués chaque année pour être consommés. Des voix s'élèvent pour appeler à une révolution dans nos assiettes.

Il n'y a pas de contact plus intime que celui que nous entretenons avec la nourriture, explique le sociologue. Au point que nous lui attribuons des pouvoirs magiques, parfois même des qualités morales.

De la prosaïque asperge à l'exotique pénis de tigre, les ingrédients les plus inattendus sont utilisés depuis des millénaires pour concocter des potions stimulantes... aux effets plus qu'incertains !

Des entrailles de la Terre aux mers asséchées des plateaux andins, le sel a fait l'objet d'une quête millénaire. Indispensable à la vie, il est devenu une inestimable monnaie d'échange.

L'humanité n'a cessé d'élaborer des stratégies pour consommer, sans culpabilité, ses presque-semblables. Une bonne conscience aujourd'hui ébranlée par l'évidence de la souffrance animale.

Gilles Fumey est un géographe atypique. Explorant hors des objets classiques de la géographie, il a choisi de s'intéresser à nos assiettes. Il a une conviction : en mangeant, nous nous approprions le monde pour le comprendre. Rencontre.

Chercheur à l'institut Pasteur et auteur de livres de recettes, il a très tôt cherché à comprendre ce que nos habitudes alimentaires révèlent de notre lien aux autres. Ce faisant, il a offert ses lettres de noblesse à la cuisine familiale.

En famille ou entre amis, à tous les âges et dans tous les milieux, personne ne résiste à l'apéritif. Un succès qui suscite l'appétit des industriels, l'inquiétude des nutritionnistes... et la joie chez tous les autres. En marge de l'article, un focus sur le pastis , intitulé "Le "petit jaune" passe au vert".

Ils font tellement partie de notre quotidien qu'on finit par ne plus les voir... Pourtant, la relation que nous entretenons avec ces objets ayant traversé les siècles raconte les évolutions de la société. Cette semaine, le barbecue. Où comment un outil aristo, devenu populo, puis bobo et désormais écolo, cristallise à lui seul notre irrésistible besoin de vacances.

Soupe, velouté, consommé, bouillon, brouet, garbure... les noms ne manquent pas pour qualifier ce plat qui peut être simple ou raffiné.