Une recette qui se transmet, un souvenir qui se raconte avec les doigts, un moment de complicité partagé. Jeanne, Octave et Victoire ont cuisiné et discuté avec leurs proches. Des moments délicieux.

Le climat chinois n’est guère propice à la culture de ce fruit. Mais une poignée d’agriculteurs de l’île de Hainan veut y croire. Et, pour la première fois cette année, ils ont réalisé une modeste récolte.

Notre pays est, dit-on, celui de la littérature et de la bonne chère. Cela tombe bien, depuis le Moyen Âge y fleurissent les ouvrages de recettes qui ont donné naissance à une gastronomie, toujours réinventée et, depuis 2010, inscrite au patrimoine de l’humanité. Sommaire. « La cuisine de France a l’avantage de l’histoire, le mérite des siècles », entretien avec Alain Ducasse. Taillevent, les goûts… et les couleurs. Le Moyen Âge, fou d’épices. La Varenne, révolution de palais. La recherche du vrai goût. De la cuisine aristocratique à la cuisine bourgeoise.

Voici ce qu'avalent, en sept jours, les enfants de quatre continents. Pizza, brocolis, gâteaux, riz, fromage... Leurs choix alimentaires sont le reflet de nos modes de vie. Et nous obligent à réagir.

Bien loin des orgies qu’on leur prête, les Romains ont eu le souci d’allier plaisirs de la table et santé. Influencée par le monde grec, la gastronomie romaine fait des repas de véritables rituels.

Du Moyen Age au XVIIIe siècle, des confins ottomans et perses jusqu’à Vienne, le café a traversé les empires. Les marchands de la Sublime Porte en ont fait un produit de consommation courante et une composante indispensable de la société viennoise des Lumières.

Les hommes ont commencé à élever des bêtes pour les manger au Néolithique. Ils entretiennent depuis un rapport ambigu à la chair animale, à la fois très appréciée et taboue. Dans l’Antiquité et au Moyen Age, rites et religions se sont chargés de le codifier. Tout change avec l’industrialisation de la filière viande et plus encore avec les Trente Glorieuses quand alimentation carnée rime avec progrès social. Aujourd’hui, les discours sur la santé, le bien-être animal et l’environnement discréditent de nouveau la viande. Sommaire. La révolution de l’élevage. Moyen Age.

Quand je voyage en Chine, voici comment se déroule une journée... à manger. A table !