AccessibilitéCuisine
Article
Auteurs
This, Hervé (1955-....) Auteur du texte
Bulletin : Pour la science 461 - mars 2016
Date parution pério
2016-03-01
Le beurre est un excellent produit brut. Comme avec d'autres matières premières culinaires, osons le transformer afin d'obtenir, par exemple, une alternance de couches différentes.
Article
Auteurs
This, Hervé (1955-....) Auteur du texte
Bulletin : Pour la science 462 - avril 2016
Date parution pério
2016-04-01
On rate parfois cette sauce, qui peut tourner. En fait, il est facile de la rattraper, juste avec de l'eau. Même si les mécanismes physicochimiques sont à éclaircir.
Article
Auteurs
This, Hervé (1955-....) Auteur du texte
Bulletin : Pour la science 451 - mai 2015
Date parution pério
2015-05-01
En jouant sur des phénomènes tels que la gélification, la sédimentation et la floculation, on peut transformer le lait en un gel fibreux.
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parents & enfants, à chacun sa mission !
Année de parution :
2015
100 recettes à faire avec un enfant, illustrées pas à pas pour expliquer le rôle de chacun dans la préparation : bagels au saumon, cookies, keftas aux oeufs, quiche, etc. Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (243 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782013963817
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les 150 meilleures recettes de l'émission
Auteurs :
Année de parution :
2016
Une sélection de quelque 150 meilleures recettes plébiscitées par les téléspectateurs et auditeurs fidèles de L. Mariotte. Avec les conseils d'une nutritionniste mettant en avant les valeurs nutritionnelles de chaque plat et montrant comment le conjuguer à d'autres pour assurer un bon équilibre alimentaire. ©Electre 2017
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Editeur :
Collection :
Hors collection
Importance matérielle :
1 vol. (319 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782263146251
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40 recettes inspirées par les voyages d'Astérix et Obélix
Auteurs :
Année de parution :
2018
Suivez les périples gastronomiques d'Astérix à travers le monde antique !Du célèbre village des irréductibles Gaulois jusqu'à Rome, en passant par l'Hispanie, la Bretagne, l'Helvétie, la Grèce ou encore la Belgique : Quenelles de Lugdunum, Ragoût aux lauriers de César, Agneau façon Rieur Sanglier, Saumon picte, Brioche au thé des Bretons, Glouglou en goguette, Shakshuka de l'Odyssée…
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782017057659
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Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (109 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782960161403
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33 recettes
Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Collection :
La Bibliothèque de maman poule
Importance matérielle :
1 vol. (66 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782737362927
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Année de parution :
2015
160 recettes simples à réaliser, illustrées d'explications détaillées, pour tous types de plats : apéritifs, plats typiques français et du monde, desserts, etc. Electre 2015
Détails
Editeur :
Collection :
Fait maison
Importance matérielle :
1 vol. (381 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782013963800
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Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (287 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782012388185
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Auteurs
This, Hervé (1955-....) Auteur du texte
Bulletin : Pour la science 432 - octobre 2013
Date parution pério
2013-10-01
En ajoutant à nos mets des enzymes, nous pourrions par exemple leur conférer de la longueur en bouche.
Article
Auteurs
Bulletin : Pour la science 289 - novembre 2001
Date parution pério
2001-11-01
Elle n'est réussie que si le sirop versé dans les blancs d'oeufs est cuit à moins de 127 degrés.