Catherine Deneuve avait le choix, alors elle a opté pour un restaurant récemment étoilé : On or, maison tenue par Thierry Marx, dans le VIII" arrondissement parisien. Entre bourgogne, asperges vertes sauvages et truite confite, la Reine se confie sur son rapport à la gastronomie.

A quelques semaines de Noël, de grands chefs nous invitent à associer végétaux et champagne. Une combinaison gastronomique audacieuse et pétillante. Que la fête commence ! Sommaire. Festin végétal. Femmes de pouvoir en Champagne. Le (bon) sens de la fête. Bulle de cocktails.

Consommé aux quatre coins du globe, le plus célèbre plat espagnol est aussi le plus dénaturé. Dans la région de Valence, qui l’a vu naître, chefs étoilés, spécialistes et chercheurs multiplient les efforts pour entretenir, transmettre et faire évoluer l’esprit de la recette traditionnelle.

Passard, Ripert, Redzepi... L'élite de la gastronomie mondiale vient se ressourcer auprès de la Coréenne Jeong Kwan, cuisinière dans un temple bouddhiste. Rencontre.

Dans l’entre-deux-guerres, la région s’ouvre au tourisme. Autant d’étapes que d’agapes, pour Curnonsky et consorts, les critiques de l’époque.

La terre et la mer offrent le plus réussi des mariages culinaires et emportent, hier comme aujourd’hui, les palais des gourmets vers des plaisirs raffinés.

Converser sur la cuisine avec un grand chef lors d’un repas qu’il a préparé : existe-t-il meilleure entrée (en matière) pour ce numéro sur l’histoire de la cuisine française ? A la manière du « jury dégustateur » mis en place, au début du XIXe siècle, par Grimod de La Reynière au restaurant Le Rocher de Cancale, une petite société d’historiens gastronomes de notre temps, auteurs de ce numéro, s’est entretenue avec le chef Yannick Alléno dans un salon du Pavillon Ledoyen, où il officie depuis 2014.

Elégance et panache animent, plus que jamais, la cuisine tricolore. Adresses, gestes, livres... Voici comment comprendre le chic de l'époque

Depuis que la Canche est sortie de son lit, il y a un an, le restaurant doublement étoilé de La Madelaine-sous-Montreuil n'a pa pu rouvrir ses portes. L'eau étant remontée cette année, envahissant une nouvelle fois son établissement en travaux, le chef Alexandre Gauthier lance des initiatives gastronomiques en France et à l'étranger pour maintenir sa brigade en activité.