Vous le connaissez pour ses romans historiques, les formidables aventures de d’Artagnan et ses comparses, mais saviez-vous qu’Alexandre Dumas était également passionné...de gastronomie, passion qu’il partageait avec nombre de ses amis comme le compositeur Rossini. Eh bien Dumas poussa la passion jusqu’à écrire, à la fin de sa vie, un livre de recettes traditionnelles, originales, exotiques ou locales.

Ciabatta ou trdelnik, sushi ou bières belges… Et si nos mets préférés n’avaient d’authentique que l’étiquette ? Prenez la ciabatta. Ce pain omniprésent en Italie est présenté comme un classique italien, sans doute déjà cuit dans les fours en terre de la Rome antique. En fait, cette miche allongée a été conçue en 1982 par des boulangers italiens, qui tentaient de lutter contre la baguette française. Article extrait de "The Economist". Pas de chiffres.

La cuisine est devenue tendance au XXIe siècle. Les plus grands chefs s'exposent à la télévision, dans les magazines et les publicités. Ils sont devenus de véritables célébrités, parfois même des "people". Dans un tel contexte, le jeu de la reconnaissance se retrouve modifié. Pour devenir un grand chef, un cuisinier ne doit plus seulement se contenter d'être bon.

Tout arrive par l’estomac. C’est d’un marché alimentaire de Wuhan que surgit le virus de la covid-19. Il a perturbé les approvisionnements mondiaux en nourriture. Les Français ont acheté en masse de la farine et du beurre pour redécouvrir, confinés, des recettes de pâtisserie. Au même moment, les Allemands se ruaient sur les produits surgelés. La précarité alimentaire repartit à la hausse. Les politiques évoquèrent la nécessité d’une autosuffisance alimentaire en temps de crise.

Lancements de restaurants, éditions de guides culinaires, déclarations d'amour à la gastronomie... Les stars n'ont jamais autant été obsédées par la food. Décryptage d'un tropisme parfois surprenant.

Des aliments phares aux restaurants cotés, en passant par des traditions agricoles et culinaires, l'art français du «bien-manger» participe à l'attractivité locale et touristique. La promotion d'une gastronomie locale croise les enjeux de l'alimentation durable et de la préservation du patrimoine immatériel du territoire. En s'appuyant sur des lieux, des événements ou des marques, la valorisation d'une image gastronomique demande d'animer un réseau d'acteurs très divers. Peu de chiffres.

Ils sont chef, boulanger, sommelière, maraichère, fromager et représentent à eux cinq la nouvelle génération de la scène culinaire française. Sommaire. Les engagés du goût. Carnet de voyage.