En proie à une importante déflation de près de 5 % par an depuis plusieurs années, la filière laitière française pourrait stopper cette hémorragie suite aux décisions prises lors des EGA, Etats généraux de l'alimentation. A cette occasion, plusieurs accords ont en effet été trouvés entre les distributeurs et les industriels afin de mieux rémunérer les éleveurs et agriculteurs. Les prix pourraient grimper de 10 % par rapport aux précédents contrats.

A l'automne 2019, soit un an après l'adoption de la loi Egalim, des avancées ont eu lieu dans la filière laitière pour revaloriser le prix du lait, mais les industriels attendent encore des gestes concrets de la grande distribution, notamment pour les marques de distributeurs (MDD). C'est surtout la guerre des prix entre les enseignes qui est dénoncée. "Il faut que l'état d'esprit change", affirme Dominique Chargé, président de Coop de France. Etat des lieu. Quelques données chiffrées.

On pense souvent que le lait est blanc à cause du calcium qu'il contient. Pourtant ce dernier est invisible ! Voici une petite "manip'" pour comprendre d'où vient cette couleur...

Bénéfique ou maléfique, le lait ? Longtemps associé à la pureté et à l'enfance, cet aliment hautement symbolique nourrit aujourd'hui des débats virulents, parfois irrationnels.

Grâce à une promesse simple et à un prix accessible, le lait engagé continue d'être dynamique quand la plupart des produits de grande consommation responsables sont à la peine. Données chiffrées.

Le champion mondial des produits laitiers, basé à Laval et présent dans 51 pays, a dévoilé des résultats 2022 impressionnants en termes de croissance, mais avec une rentabilité en baisse. Les perspectives restent néanmoins bonnes. Détails. Données chiffrées.

Moment de consommation délaissé ces dernières années, le petit déjeuner a retrouvé la faveur des Français, porté par le télétravail et les innovations. Sommaire. Le café règne sur les boissons chaudes. Tartines et croissants restent incontournables. Les tartinables régalent le marché. Les jus de fruits misent sur la simplicité. Des céréales plus saines et gourmandes. Un moment privilégié pour le beurre. Les laits font de la résistance. Document de fond. Données chiffrées. Graphiques.

Après une période d’effervescence, cette offre plus coûteuse marque le pas, sans que cela n’empêche de nouveaux venus de se lancer dans l’aventure, ni les pionniers de creuser leur sillon. Données chiffrées.

Entre la baisse de la collecte, l’augmentation des coûts de production et de transformation, l’inflation record sur l’énergie et les tarifs qui peinent à suivre en grande distribution, la filière laitière est à la peine. 2022 a déjà été une année compliquée, et les inquiétudes sont grandissantes pour 2023. Données chiffrées. Détails.

La qualité du lait cru dépend de la végétation que l'animal a brouté. Florale et grasse à la belle saison, quand les troupeaux sont au pâturage, moins riche l'hiver, quand ils se nourrissent de foin à l'étable . Avec un plus, à la fin de l'été, quand l'herbe de repousse, - le regain - tapisse les prés.