Le gain serait un péché ? Pas pour les moines ! Confitures, savons, boissons, fromages ... Ils fabriquent et vendent des produits 100 % terroir, avec un sacré savoir-faire commercial. A l'heure où le consommateur vérifie ce qu'il mange, le marché monastique cartonne. Quand l'abbaye fait son miel. ..

Entre Gascogne et Béarn, un artisan du terroir sublime l'art de fumer le saumon et de préparer le foie gras. Une signature d'excellence qui donne leurs lettres de noblesse aux produits d'origine et aux traditions ancestrales.

Ces collectionneurs précurseurs ont déniché des bouteilles d'exception en sillonnant les Caraïbes et les ventes aux enchères, et en surfant sur eBay. Mais la vogue de l'eau-de-vie de canne rend aujourd'hui la chasse aux trésors plus difficile. Sommaire. Les pionniers de la route du rhum. La Jamaïque, l'île aux trésors. Mélange des Tropiques. Physique des fluides. Bellevoye, le whisky tricolore qui compte triple. Et, en France, la lumière fûts... Le saké à toutes les sauces. La résurrection de la Chartreuse. Objectif bulles.

Entre Forez et Vivarais, le mont Pilat recèle quelques trésors préservés par les tenants d'une tradition vivace. C'est à La Terrasse-sur-Dorlay (Loire) que nous avons dégusté un monument du patrimoine charcutier français, le Biroutin.

Nous consacrons cette série estivale aux lettres de noblesse du cochon et aux artisans méritants qui en préservent les précieuses traditions. Un tour de France des excellences porcines qui commence par la Bretagne et la Normandie.

A Tours ou au Mans, cette gourmandise populaire a traversé les âges sans avoir perdu une once de son authenticité originelle. Deux maisons perpétuent l'art de confectionner cette "brune confiture de cochon".

Des foires du Moyen Age au bon mot d'Edouard Herriot, ce fleuron du patrimoine gastronomique accompagne notre histoire en saveur et en odeur pour le plus grand plaisir des amateurs d'authenticité sensorielle. A s'en délecter les narines.

Le génie de notre charcuterie se niche parfois dans le détail. Quand la nuance vire au chef-d'oeuvre.

La capitale de la gastronomie ne serait pas tout à fait elle-même sans ses salaisons légendaires. Voici deux bijoux du patrimoine charcutier dont l'histoire raconte aussi celle de notre pays. A savourer avec gourmandise et patriotisme.

Il ne reste que six ateliers où l'on produit ce jambon typique du Tarn, entre Toulouse et Montpellier. Dans cette région de moyenne montagne, l'air et les marais salants du Languedoc sont propices à l'affinage des charcuteries. Lacaune en est la référence.

Installés comme des intervenants importants de la vie économique locale, les commerçants indépendants français n'ont pas pour autant le monopole des produits locaux. Mais ils apparaissent mieux placés que leurs homologues intégrés pour profiter d'une vague de fond qui gagne en puissance et va même au-delà de l'alimentaire. Détails. Pas de chiffres.

Juste rémunération des producteurs, accès à des produits bons pour l'homme comme pour la planète, authenticité des informations indiquées, telle est l'éthique de La Ruche qui dit oui, communauté d'achats née en 2010.