L'humanité n'a cessé d'élaborer des stratégies pour consommer, sans culpabilité, ses presque-semblables. Une bonne conscience aujourd'hui ébranlée par l'évidence de la souffrance animale.

En février 2021, la polémique suscitée par la décision d'imposer des menus sans viande dans les cantines scolaires de Lyon a soulevé une question : les enfants ont-ils besoin de manger de la viande pour grandir et rester en bonne santé ? Qu'en dit la science ? Réponse en quatre points.

Pour répondre à la demande d'alternative aux produits carnés, et faire baisser leurs prix, les jeunes pousses tentent de passer au stade industriel.

La viande occupe une forte place symbolique dans les menus des restaurants, des repas collectifs et des fêtes. Il est pourtant urgent de réduire sa consommation, pour des raisons de justice environnementale et sociale. Comment se défaire d’une habitude alimentaire aussi prégnante ? Un encadré : pour le pape, le consumérisme est une addiction. Pas de chiffres. Fait partie d'un dossier intitulé "Pourquoi est-il si bon de consommer ?".

Alors que les demandes d'autorisations de mise en marché se multiplient aux États-Unis, à Singapour, en Israël et même en Suisse et que le sujet intéresse de plus en plus les pouvoirs publics, plusieurs entreprises du secteur se disent prêtes à changer d'échelle. Enquête. Données chiffrées.

Pénalisé par une météo défavorable au printemps dernier et par l'inflation, le marché du barbecue et de ses équipements a perdu du terrain. Pour les acteurs du segment, l'embellie passe par l'évolution de leurs gammes afin de favoriser son usage tout au long de l'année. Données chiffrées. Graphiques.

Sous la pression de la grande distribution et confrontés à la pénurie de certaines viandes, les industriels agroalimentaires se retrouvent de plus en plus souvent contraints de sacrifier l'origine France de leurs plats cuisinés. Au bénéfice de poulets, de porcs ou de boeufs venus de très loin, comme le démontre une enquête de "Marianne". Il faut rendre obligatoire un étiquetage clair et transparent des plats industriels.

La start-up américaine Beyond Meat a perdu plus de 90 % de sa valeur en Bourse. Serait-ce la fin de l’engouement pour les viandes végétales ?