Dans la dynamique du commerce de la boulangerie-pâtisserie artisanale, les marques-enseignes succursalistes, une fois leur modèle éprouvé, se déploient en franchise. Avec de grandes ambitions. En voici cinq exemples. Détails. Données chiffrées.

Avec 81 points de vente déjà ouverts et l'objectif de dépasser les 100 d'ici à fin 2025, l'enseigne française accélère sur le continent, y compris sur des marchés réputés difficiles, comme le Mali et l'Algérie. Détails. Pas de chiffres.

En une quinzaine d'années, de nouvelles enseignes sont venues chambouler le secteur de la boulangerie. Marketing efficace, méthodes de la grande distribution... et beaucoup d'argent.