AccessibilitéCuisine (légumes)
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Auteurs :
Année de parution :
2011
Description de plus de 40 légumes et fruits oubliés (les topinambours, les carottes anciennes, les physalis, etc.) et 80 recettes classées par produits pour cuisiner des beignets de panais, des crêpes sucrées de courge spaghetti à la cassonade, des tranches de fuyu...
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (207 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782035865045
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Auteurs :
Année de parution :
2007
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Editeur :
Collection :
La Popote des potes
La |Popote des potes
Importance matérielle :
1 vol. (125 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782012373006
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Article
Auteurs
Passard, Alain (1956-....) Auteur du texte
Bulletin : Le Point 2113 - mars 2013
Après Yannick Alléno, Guy Savoy et Alain Ducasse, le chef virtuose du légume nous parle de la haute cuisine.
Article
Auteurs
Bulletin : We demain 10
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Auteurs :
Année de parution :
2005
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (151 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782700603699
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Article
Auteurs
Géné, JP Auteur du texte
Bulletin : M le magazine du Monde 38 - juin 2012
William Ledeuil et Joël Thiébault ont une passion commune : les légumes. L'un cuisine dans son restaurant parisien ceux que l'autre fait pousser sur ses 18 hectares de terres en Ile-de-France. Promenade bucolique de la cueillette à l'assiette.
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Numéros de page :
4 p. / p. 62-65
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je plante, je cultive, je cuisine
Année de parution :
2010
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (287 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782709821407
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Article
Auteurs
Labro, Camille Auteur du texte
Bulletin : M le magazine du Monde 274 - décembre 2016
C'est une révolution de palais. Une vraie. Rompant enfin avec sa tradition carnivore, la gastronomie française découvre toutes les saveurs du végétal. Cuissons, liaisons, fumaisons, macérations... Dans le sillage de chefs anglo-saxons et scandinaves, une nouvelle génération de cuisiniers fait assaut de créativité pour tailler aux légumes la part du lion.
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Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1994
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Editeur :
Importance matérielle :
63 p. : ill. en coul, couv. ill. en coul. : 21 cm
9782803427376
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du potager à la cuisine
Série :
Auteurs :
Année de parution :
2009
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Editeur :
Collection :
Pensez légumes !
Importance matérielle :
1 vol. (95 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9789490028022
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Auteurs :
Année de parution :
1997
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Editeur :
Importance matérielle :
183 p. : ill. en coul., couv. et jaquette ill. en coul. : 30 cm
9782744106347
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les meilleures recettes du primeur
Auteurs :
Année de parution :
2012
34 recettes à base de légumes anciens : soupes, vapeur, tartes, gratins, poêlées... Avec des variantes et des idées de sauces.
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Editeur :
Collection :
Petits plats Marabout
Importance matérielle :
1 vol. (70 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782501080606
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