AccessibilitéMicrobiologie alimentaire
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Auteurs :
Année de parution :
1999
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Collection :
Collection Biologie technique
Importance matérielle :
212 p. : ill. : 30 cm
9782866173425
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Année de parution :
2005
Ce manuel rassemble les données essentielles sur les principales bactéries alimentaires dangereuses pour la santé humaine. Chaque chapitre est consacré à l'étude d'un germe ou d'un groupe de germes et décrit sa taxonomie, ses caractères d'identification, son pouvoir pathogène, ou les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (X-292 p.) : ill. : 24 cm
9782717851083
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Année de parution :
2007
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (203 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782844446169
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Article
Bulletin : Images doc mars 2021
Il arrive que la nourriture pourrisse. Tu as sans doute remarqué le phénomène. Pour le comprendre, fais cette expérience !
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Numéros de page :
pp.50-52
Article
Auteurs
Belpois, Marc null
Bulletin : Télérama du 15 au 21 avril 2023
Date parution pério
2023-04-15
Des microbes fermentés, de l'eau, du C02. Pour remplacer les protéines animales, les expériences vont bon train. Ainsi à Helsinki, où une start-up pense avoir trouvé la recette d'une farine extraordinaire. Le reportage se conclut par l'article intitulé "Controverse carnassière".
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Numéros de page :
pp.18-19, 21-23, 25
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Auteurs :
Année de parution :
2007
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (256 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782755401073
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Auteurs :
Année de parution :
2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (XXXII-627 p.) : ill. : 24 cm
9782743025458
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Article
Auteurs
Chauveau, Loïc null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche mai 2024
Date parution pério
2024-05-01
En consommation croissante, les produits fermentés constituent désormais une sérieuse solution de transition vers une alimentation moins carnée et moins sucrée. Un nouveau centre de recherche en région parisienne va explorer ce monde encore méconnu des bactéries, levures et champignons.