En misant notamment sur la durabilité, l'association, qui fête ses 70 ans, a su renouveler son image et rester un repère pour ses clients exigeants.

Des aliments phares aux restaurants cotés, en passant par des traditions agricoles et culinaires, l'art français du «bien-manger» participe à l'attractivité locale et touristique. La promotion d'une gastronomie locale croise les enjeux de l'alimentation durable et de la préservation du patrimoine immatériel du territoire. En s'appuyant sur des lieux, des événements ou des marques, la valorisation d'une image gastronomique demande d'animer un réseau d'acteurs très divers. Peu de chiffres.

Voyage en Messénie et en Laconie, auprès de ceux qui réinventent la production du produit phare de la gastronomie grecque. Entre tourisme oléicole et techniques de pointe, ils débordent d’idées pour résister à la concurrence de l’Espagne et de l’Italie.

Prenez un pays à l'histoire millénaire et à la géographie hétéroclite. Le Guatemala, par exemple. Installez-y des restaurants basés sur des concepts comme la culture, le territoire, la réappropriation. Le classement 50 Beat arrive et vous avez une destination gastronomique à la mode. Mais est-ce une bonne nouvelle ?