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Article
Auteurs
Haït, Jean-François null
Bulletin : Sciences et avenir 863 - janvier 2019
Date parution pério
2019-01-01
A Gembloux, en Belgique, un laboratoire regroupe scientifiques, citoyens et chefs cuisiniers autour d'outils technologiques de pointe pour imaginer la gastronomie de demain.
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en finir avec le mythe de la végé et du viandard
Auteurs :
Année de parution :
2021
L'étude montre comment la nourriture fait l'objet, comme tant d'autres domaines, de préjugés de genre et de stéréotypes sexistes. Entre goûts innés et constructions culturelles, l'auteur analyse, de la Rome antique aux menus des restaurants en passant par la publicité et les repas de famille, les conséquences de ces préjugés sur la santé des hommes et des femmes mais aussi sur la planète. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Le Poing sur la table (Paris. 2018)
Importance matérielle :
1 vol. (134 p.) : ill. : 20 cm
9782490698271
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Article
Auteurs
Gautier, Alban null
Bulletin : <>Dossiers d'archéologie 381 - mai 2017
Date parution pério
2017-05-01
Focus sur l'alimentation dans les différents ordres monastiques du Moyen Age. L'ordre de Saint-Benoît ordonne la composition et la prise des repas de façon très formalisée, entre équilibre et adaptations.
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Numéros de page :
pp.52-53
Article
Date parution pério
2024-08-01
La durabilité est un concept incontournable pour permettre de satisfaire les besoins des générations présentes sans compromettre la capacité des générations futures à satisfaire leurs propres besoins. Face aux changements climatiques et aux objectifs de développement durable, l’étude de la durabilité est considérée comme essentielle dans la recherche moderne. Plusieurs aspects de la durabilité sont étroitement associés à la santé et à sa préservation. Ainsi, les nouveaux repères du PNNS 4 invitent la population française à manger et bouger plus durablement.
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Numéros de page :
10 p. / p. 213-223
Article
revue narrative
Date parution pério
2024-08-01
L’étude des microbiotes connaît un essor important avec l’avènement et la démocratisation des techniques de séquençage. Parmi eux, la cavité orale héberge le deuxième microbiote en masse, et le premier en termes de diversité. Chez des personnes en bonne santé, la composition du microbiote oral reste stable, cependant sous l’influence de différents facteurs, dont l’activité physique, la perturbation de cet équilibre peut mener à l’apparition de pathologies orales ou systémiques.
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Numéros de page :
10 p. / p. 233-242 : ill. en coul.
Article
Auteurs
Kersting, Mathilde null
Bulletin : Cerveau & psycho février 2023
Date parution pério
2023-02-01
Le sucre adoucit la vie... Surtout celle des plus petits ! Mais le bon goût ne correspond pas toujours au bon choix en matière de santé : l'excès de sucre provoque des caries, favorise l'obésité et est soupçonné d'augmenter le risque de développer un trouble du déficit de l'attention avec hyperactivité (TDAH). C'est d'ailleurs peut-être de là que vient la crainte de nombreux parents selon laquelle le sucre nuirait au développement du cerveau et, donc, à la concentration de leurs enfants. Mais est-ce vrai ?
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Numéros de page :
pp.90-91
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Auteurs :
Année de parution :
2024
Le livre pour tout savoir sur l'alimentation pendant la grossesse, sans stress ni culpabilité ! « Et ça, j'ai le droit ? » Il n'est pas toujours facile de s'y retrouver et de savoir quoi manger quand on est enceinte.Vous retrouverez dans ce livre toutes les réponses aux questions que vous vous posez :- Que dois-je manger pour éviter les carences ? Quels sont les aliments interdits et pourquoi ?- Comment équilibrer mon assiette pour répondre au mieux à mes besoins et ceux de bébé ?- Quels sont les astuces pour lutter contre les nausées, les troubles digestifs, la rétention d'eau ?- Comment adapter mon alimentation à mon diabète gestationnel, mon hypertension, mon végétarisme… ? + Découvrez 40 recettes healthy mais toujours gourmandes : plats ultra-faciles, desserts, snacks et boissons !
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (159 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782036062108
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Auteurs :
Année de parution :
2019
Une découverte de la vie des grands singes du parc national de Sebitoli, en Ouganda. Les extraits des carnets de terrain de l'auteure guident le lecteur sur les traces des chimpanzés et montrent leur adaptation à la forêt équatoriale. Par ailleurs, S. Krief dénonce la pression croissante des humains sur ce territoire ainsi que les injustices sociales et environnementales qui touchent ce lieu. ©Electre 2019
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Editeur :
Collection :
"Mondes sauvages"
Importance matérielle :
1 vol. (161 p.) : ill. : 22 cm
9782330126698
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sociologie, food design, tendances, alimentation durable, communication, stratégie digitale, entrepreneuriat
Auteurs :
Année de parution :
2024
Le guide indispensable pour innover et prospérer dans le secteur culinaire !L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, decréativité ou de succès, de nombreux entrepreneurs se lancent dans le monde passionnant de la food.Cette 2e édition vous donne les clés d'une stratégie marketing et d'innovation à la fois durable et rentable. Elle met en lumière la résilience et l'adaptation remarquables du secteur face aux nouveaux besoins et attentes des consommateurs.Ce que vous allez apprendre Tout sur le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective.Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires.Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires.Comment saisir les opportunités offertes par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable).Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food.LES + De nombreux témoignages d'experts et d'agences culinairesUn carnet couleur sur les dernières tendances du secteur
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (VI-353 p.-[16] p. de pl.) : ill. en coul. : 25 cm
9782100869961
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Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 881
Date parution pério
2020-05-01
Avec le pain au chocolat, il forme le duo savoureux d’un authentique petit déjeuner à la française. Mais est-il pour autant une création hexagonale ?
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Auteurs :
Année de parution :
2000
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Editeur :
Collection :
A petits pas
À petits pas
Importance matérielle :
61 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782742729333
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Auteurs :
Année de parution :
2005
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Editeur :
Collection :
Les Petits guides des paresseuses
Importance matérielle :
1 vol. (287 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782501043373
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