Une histoire des aliments (pain, céréales, huile, vin, fruits, épices, primeurs) par l'étude des moeurs, des modes et des comportements face à la nourriture, ainsi que des symboles et des mythes qui s'y rattachent.

Une étude sur les nouvelles manières de manger, le statut des aliments, les contextes de table et les tendances en matière de restauration. Des analyses fouillées du buffet à volonté ou des fast-foods alternent avec de courts chapitres humoristiques consacrés aux kebabs, aux sushis bars, aux plateaux de fruits de mer, etc.

Les auteurs, journaliste et ethnologue, livrent 80 recettes, de l'entrée au dessert, en provenance de 24 pays. ©Electre 2019

Un panorama de toutes les étapes de l'évolution de la cuisine, de la société des chasseurs-cueilleurs jusqu'à l'industrialisation de la nourriture. Cette histoire de la cuisine met en perspective l'origine des comportements alimentaires, examine les pratiques culinaires actuelles et interroge leur devenir. ©Electre 2020

Nul besoin de parcourir les jungles lointaines pour rencontrer les merveilles de la nature. Il suffit de regarder dans nos assiettes. Avec humour et poésie, Bill François convie à notre table les espèces insoupçonnées qui peuplent nos plats quotidiens. Des cachalots qui épicent nos légumes à la mouche qui a inventé le fromage, il nous entraîne dans une dégustation naturaliste où les fruits et les champignons nous confient leur secrets amoureux, la salade devient jardin botanique et la tarte au citron nous révèle l'origine de la vie sur Terre... Comme un menu dont chaque mets dévoile ses surprenantes origines, ce récit nous fait voyager à travers les époques et les mystères du vivant. Une façon de se reconnecter à cette biodiversité qui nous nourrit, en prenant le temps de s'émerveiller...

Synthèse sur l'alimentation des Français à l'époque médiévale, selon leur condition sociale. Elle fournit un éclairage sur la société de l'époque, son organisation, ses activités économiques, ses normes culturelles et sa symbolique.

Pour comprendre l'évolution des habitudes alimentaires, il faut savoir comment se sont mises en place les grandes aires culinaires, et ce qui s'est passé avec l'industrialisation de l'alimentation. Les alertes sanitaires se multiplient. Le principe de précaution envahit la vie quotidienne à tel point que les pouvoirs publics doivent légiférer sur la junk food pour limiter de nouvelles pathologies.

Etude des multiples facettes de l'invitation, voire de l'incitation, de l'injonction ou de la contrainte, faite par les parents à leurs enfants pendant les repas, afin d'aider les parents à mieux saisir les enjeux éducatifs de l'alimentation. Des témoignages et des situations concrètes sont analysés et accompagnés de conseils pour que chacun trouve les solutions qui lui conviennent.