AccessibilitéCuisine
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Bulletin : Historia 693 - septembre 2004
Les maîtres queux aussi ont leur jargon, qui contribue à rendre inaccessible au profane, et néanmoins client, le secret de leurs chefs-d'oeuvre culinaires. Ce dernier volet de notre série se termine de façon... délectable !
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100 recettes saines & gourmandes
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Année de parution :
2015
100 recettes pour combler ses besoins et lutter contre les fringales dangereuses : quinoa au curcuma façon risotto, gâteau de poireaux au sarrasin, cabillaud au citron vert, soupe de fraises à la verveine, mousse poires et pistaches, yaourt glacé aux myrtilles, etc. Electre 2015
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Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782035880406
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charme et convivialité
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Boigontier, Pascale Auteur du texte
Bulletin : Art & décoration 437 - octobre 2007
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Du néolithique au fast-food 10 000 ans d'invention alimentaire
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Bulletin : Pour la science 358 - août 2007
Les jeux de couleurs, en cuisine, sont plus légitimes quand ils s'accompagnent d'effets gustatifs.
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Bulletin : Pour la science 299 - septembre 2002
En classant les recettes selon leurs différentes caractéristiques microscopiques, on facilite leur compréhension et stimule l'inventivité.
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A vous de dire !
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Bulletin : Pour la science 331 - mai 2005
La cuisine utilise peu de composés chimiques définis et, ce faisant, elle gaspille beaucoup d'ingrédients. Quel oukase nous interdit-il de changer nos habitudes ?
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Bulletin : Pour la science 333 - juillet 2005
La masure de l'acidité peut se faire à l'aide de produits alimentaires. Pourquoi ne pas en tirer parti dans les laboratoires ? La chimie sera vraiment de la cuisine...
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Soupes de gratte-cul et ail des ours...
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Bulletin : Le Nouvel observateur 2116 - mai 2005
On redécouvre l'ortie et les "saloperies" du jardin rebaptisées "plantes indigènes". Des chefs étoilés nous régalent de chicorée, de roquette des prés ou de pourpier. Et les simples quidams cherchent leurs racines et les secrets d'autrefois en explorant fossés et ronciers.
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Bulletin : Le Nouvel observateur 2131 - septembre 2005
Qu'est-ce qui angoisse la ménagère avant le repas ? Qui est le vrai "chef" à la cuisine ? Pourquoi, un jour, les couples à table ne trouvent-ils plus rien à se dire ?
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Bulletin : Le Nouvel observateur 01856 - juin 2000
Que se passe-t-il quand un scientifique et un cuisinier décident de conjuguer leurs talents ? Michel de Pracontal, qui a assisté à l'expérience, jure que le résultat est savoureux.