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Auteurs
Brancion, Alice de null
Bulletin : So film juillet août 2024
Date parution pério
2024-07-01
Combien de repas dans des séries ou des films nous ont mis l'eau à la bouche sans que l'on sache bien qui les créait, ni ce qu'ils contenaient ? Le mystère est élucidé : derrière les repas sanglants de Hannibal Lecter ou les plats de "La Servante écarlate" se cache une dénommée Janice Poon. Celle qui se définit comme une artiste exerce aujourd'hui le métier de « styliste culinaire ». Rencontre en forme de mise au point.
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Numéros de page :
pp.96-97
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Auteurs
Bray, Florence null
Bulletin : LSA 10 octobre 2024
Date parution pério
2024-10-10
Entre le Covid et le contexte inflationniste, les fêtes de fin d'année ont perdu de leur éclat de leur efficacité commerciale depuis quatre ans. Si la saison 2024 risque d'être encore troublée, quelques signaux permettent d'espérer, à court ou moyen terme, un retour à la normale, comme en témoigne notre sondage exclusif LSA/YouGov. Sommaire. Noël 2024, à quand le dégel ? Une entrée trois étoiles. Des plats tout en gourmandise. Des desserts sublimés. Des jouets pour les petits et les grands. Données chiffrées. Graphiques.
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Numéros de page :
pp.26-30, 32-36
Article
Auteurs
Cadoux, Marie null
Bulletin : LSA 17 octobre 2024
Date parution pério
2024-10-17
Créé il y a sept ans, le Nutri-score se heurte aux géants de l'agroalimentaire qui, depuis le début, refusent de l'afficher sur leurs produits. Avec l'évolution de la méthode de calcul de l'indicateur, certaines marques nationales ont choisi de jeter l'éponge. Mais pas les MDD déterminées à poursuivre le travail engagé. En complément, l'interview de Serge Hercberg, épidémiologiste et nutritionniste : "Danone se met en totale contradiction avec ses engagements". Données chiffrées. Graphiques.
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Auteurs
Perrier, Marion null
Bulletin : Alternatives économiques octobre 2024
Date parution pério
2024-10-01
Les produits dont la quantité a diminué pour masquer une hausse de prix doivent être signalés dans les supermarchés. Un petit pas
loin de faire cesser les pratiques abusives. Pas de chiffres.
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sociologie, food design, tendances, alimentation durable, communication, stratégie digitale, entrepreneuriat
Auteurs :
Année de parution :
2024
Le guide indispensable pour innover et prospérer dans le secteur culinaire !L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, decréativité ou de succès, de nombreux entrepreneurs se lancent dans le monde passionnant de la food.Cette 2e édition vous donne les clés d'une stratégie marketing et d'innovation à la fois durable et rentable. Elle met en lumière la résilience et l'adaptation remarquables du secteur face aux nouveaux besoins et attentes des consommateurs.Ce que vous allez apprendre Tout sur le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective.Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires.Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires.Comment saisir les opportunités offertes par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable).Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food.LES + De nombreux témoignages d'experts et d'agences culinairesUn carnet couleur sur les dernières tendances du secteur
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (VI-353 p.-[16] p. de pl.) : ill. en coul. : 25 cm
9782100869961
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Auteurs
Delvallée, Julie null
Bulletin : LSA 2654
Date parution pério
2021-06-03
En quelques années, le nombre de solutions proposant la livraison de courses alimentaires à domicile en moins de trente minutes a explosé. De nouveaux acteurs s'installent et animent à un marché qui n'existe quasiment pas encore en France. Mais le potentiel de développement est énorme, d'où les investissements colossaux. Le modèle le plus évident est celui des pure players maîtrisant une large offre. Mais d'autres modèles peuvent coexister. Le point. Quelques données chiffrées.
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Année de parution :
2000
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Collection :
A petits pas
À petits pas
Importance matérielle :
61 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782742729333
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Auteurs :
Année de parution :
2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (189 p.) : 18 cm
9782365491181
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Bulletin : Esprit novembre 2024
Date parution pério
2024-11-01
Au mois de septembre dernier, le numéro un mondial du lait, Lactalis, a annoncé sa décision de réduire de 9 % sa collecte de lait, de 450 millions de litres, condamnant plus de 400 exploitants à trouver d'autres débouchés ou à se reconvertir au prix d'une équation économique insoluble tant, pour beaucoup, leur taux d'endettement est élevé. Dans le même temps, l'agriculture biologique fait face à des crises de financement et de foncier récurrentes.
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Numéros de page :
pp.23-81
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Picard, Magali null
Bulletin : LSA 05 décembre 2024
Date parution pério
2024-12-05
Dans le paysage d’une grande distribution en pleine recomposition, le mercato des acheteurs entre enseignes tourne à plein. La restructuration de Casino, la création d’Aura et la disparition de Cora rebattent les cartes. À l’ouverture des « négos » ce 1er décembre, de nouveaux visages arrivent et les organisations sont revues. Enquête. Détails. Pas de chiffres.
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Numéros de page :
pp.6-10
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Bulletin : Wapiti janvier 2018
Date parution pério
2018-01-01
Janvier, c'est le moment des bonnes résolutions : et si tu réfléchissais à comment mieux manger pour faire du bien à la planète ?
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Numéros de page :
pp.36-37
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Année de parution :
2019
Un recueil de nouvelles où l'écrivaine gastronome présente la place de la nourriture dans la culture japonaise : les mets de saison et les plats de fête, la cuisine bouddhique, les recettes jalousement gardées, les restaurants d'entreprise ou encore les destins d'établissements centenaires. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (249 p.) : ill. : 21 cm
9782809714470
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