AccessibilitéAliments
Article
Auteurs
Cloteau, Armèle null
Date parution pério
2022-03-01
Cet article cherche à saisir comment les pratiques de représentation d’intérêts transforment les propriétés des activités d’une firme et de ses marchandises, en faisant advenir une valeur – tantôt commerciale, « sociétale » ou environnementale – utile aux échanges institutionnels et ajustée aux normes du marché où celles-ci seront commercialisées.
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Numéros de page :
pp.56-73
Article
Auteurs
Bulletin : So film juillet août 2024
Date parution pério
2024-07-01
Infâme Garmonbozia, sculpture en fromage, dinde et fourmis, court-métrage sur le quinoa... la nourriture et David Lynch, c'est toute une histoire. Elle permet de synthétiser les différents pôles de son cinéma : de la lumière aux ténèbres, de la jouissance à l'ascétisme, de l'arty aux objets relevant du commercial. Et si la meilleure façon d'aborder son oeuvre était avec la cuillère ?
Article
Auteurs
Brancion, Alice de null
Bulletin : So film juillet août 2024
Date parution pério
2024-07-01
Combien de repas dans des séries ou des films nous ont mis l'eau à la bouche sans que l'on sache bien qui les créait, ni ce qu'ils contenaient ? Le mystère est élucidé : derrière les repas sanglants de Hannibal Lecter ou les plats de "La Servante écarlate" se cache une dénommée Janice Poon. Celle qui se définit comme une artiste exerce aujourd'hui le métier de « styliste culinaire ». Rencontre en forme de mise au point.
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Numéros de page :
pp.96-97
Article
Auteurs
Benyezzar, Mehdi null
Bulletin : La| Recherche octobre 2024
Date parution pério
2024-10-01
Nos régimes alimentaires sont de plus en plus dominés par une alimentation industrialisée, l’uniformisation des goûts et la disponibilité en tout lieu et à toute heure d’aliments très caloriques à faible valeur nutritionnelle. Produire ces calories à faible coût nécessite l’augmentation des monocultures (huile de palme, sucre, etc.), au détriment de l’agriculture vivrière, des populations locales et de notre santé. En Europe, où leur consommation progresse en même temps que l’obésité, il est encore possible d’agir, à condition d’opérer des changements structurels et réglementaires importants.
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Numéros de page :
pp.98-105
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Auteurs
Bray, Florence null
Bulletin : LSA 10 octobre 2024
Date parution pério
2024-10-10
Entre le Covid et le contexte inflationniste, les fêtes de fin d'année ont perdu de leur éclat de leur efficacité commerciale depuis quatre ans. Si la saison 2024 risque d'être encore troublée, quelques signaux permettent d'espérer, à court ou moyen terme, un retour à la normale, comme en témoigne notre sondage exclusif LSA/YouGov. Sommaire. Noël 2024, à quand le dégel ? Une entrée trois étoiles. Des plats tout en gourmandise. Des desserts sublimés. Des jouets pour les petits et les grands. Données chiffrées. Graphiques.
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Numéros de page :
pp.26-30, 32-36
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Auteurs
Cadoux, Marie null
Bulletin : LSA 17 octobre 2024
Date parution pério
2024-10-17
Créé il y a sept ans, le Nutri-score se heurte aux géants de l'agroalimentaire qui, depuis le début, refusent de l'afficher sur leurs produits. Avec l'évolution de la méthode de calcul de l'indicateur, certaines marques nationales ont choisi de jeter l'éponge. Mais pas les MDD déterminées à poursuivre le travail engagé. En complément, l'interview de Serge Hercberg, épidémiologiste et nutritionniste : "Danone se met en totale contradiction avec ses engagements". Données chiffrées. Graphiques.
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Auteurs
Perrier, Marion null
Bulletin : Alternatives économiques octobre 2024
Date parution pério
2024-10-01
Les produits dont la quantité a diminué pour masquer une hausse de prix doivent être signalés dans les supermarchés. Un petit pas
loin de faire cesser les pratiques abusives. Pas de chiffres.
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Auteurs
Delvallée, Julie null
Bulletin : LSA 2654
Date parution pério
2021-06-03
En quelques années, le nombre de solutions proposant la livraison de courses alimentaires à domicile en moins de trente minutes a explosé. De nouveaux acteurs s'installent et animent à un marché qui n'existe quasiment pas encore en France. Mais le potentiel de développement est énorme, d'où les investissements colossaux. Le modèle le plus évident est celui des pure players maîtrisant une large offre. Mais d'autres modèles peuvent coexister. Le point. Quelques données chiffrées.
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Auteurs :
Année de parution :
2010
Les textes courts et instructifs sont écrits sur du papier indéchirable. Ils permettent de pouvoir répondre aux questions des enfants autour du thème de la table. Parmi les thématiques abordées, le rituel alimentaire dans le monde, la raison pour laquelle il est nécessaire de manger, ce qu'il y a dans les aliments, ce qu'on mange dans le monde, etc.
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Editeur :
Collection :
Mes p'tits docs
Importance matérielle :
1 vol. (29 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782745942838
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