AccessibilitéConfiserie
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Auteurs :
Année de parution :
2007
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Importance matérielle :
1 vol. (89 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782754005739
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Auteurs :
Année de parution :
2010
Un panorama des bonbons et biscuits traditionnels préférés des enfants.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 23 x 27 cm
9782737351846
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pâtisseries, friandises et autres douceurs
Auteurs :
Année de parution :
2012
Dictionnaire consacré aux diverses formes du sucré, prenant en compte les gourmandises, pâtisseries et friandises d'Europe, d'outre-Atlantique, orientales et asiatiques. Il traite aussi bien des préparations et des moments où elles sont consommées que des ustensiles. L'ouvrage étudie également la confiserie et la pâtisserie dans une perspective historique.
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Editeur :
Collection :
Bouquins
Importance matérielle :
1 vol. (XIV-1283 p.) : couv. ill. en coul. : 20 cm
9782221115244
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Auteurs :
Année de parution :
2005
Prenez deux stylistes gourmandes, ajoutez une bonne dose d'univers poétique, saupoudrez d'une pointe d'humour, mélangez... et vous obtiendrez, comme par magie, de petites idées et de grandes astuces pour créer des univers gourmands. A partir de produits du commerce et de recettes ultrasimples, la gourmandise se fait ludique et poétique pour animer fêtes, déclaration d'amour ou goûter d'enfants. Un livre à croquer !
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Editeur :
Importance matérielle :
Non paginé [138] p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782020638524
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Série :
Année de parution :
2012
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Collection :
La collection Christophe Leroy
Importance matérielle :
1 vol. (79 p.) : ill. en coul., couv. ill. : 19 cm
9782709824361
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nougats, guimauves, rochers, pralines..., 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs
Auteurs :
Année de parution :
2023
L'école de la confiserie avec 320 photos pas à pas. Berlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves… Et si vous pouviez les réaliser vous-même ? L'école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos confiseries préférées ! Des recettes classiques, régionales, internationales et modernes, incluant des recettes allégées en sucre mais aussi des pièces artistiques pour les grandes occasions !Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, la réalisation de la pâte d'amandes ou de praliné...Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes. Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d'écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l'hôtellerie et de la restauration. L'équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L'école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires.
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Editeur :
Collection :
Hors collection cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (308 p.) : illustrations en couleur : 29 cm
9782036044418
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Article
Auteurs
Lavabre, Sylvie null
Bulletin : LSA 11 février 2021
Ralentis à l'international par la crise de Covid-19, les grands acteurs de l'épicerie sucrée française, qui ont vendu pour 5,9 milliards d'euros à l'étranger en 2020, attendent désormais le retour à la normale. Ils comptent notamment sur le volet export du gouvernement, doté d'une enveloppe de 247 millions d'euros pour la période 2020-2022, pour repartir de l'avant. La boulangerie-pâtisserie, dont les ventes à l'international ont progressé de 25 % depuis 2015, s'avère particulièrement concernée et souhaite au plus vite retrouver son rythme de croissance.
Détails
Numéros de page :
pp.38-39, 42, 44, 46, 48, 50
Article
Auteurs
Lavabre, Sylvie null
Bulletin : LSA 2669
Après une année 2020 difficile, le marché français de la confiserie se remet en ordre de marche début 2021, avec une hausse de 2,4% du CA à 3,95 milliards d'euros en cumul annuel mobile au 30 mai 2021. Les marques multiplient les efforts pour lancer l'innovation qui redonnera de l'attractivité au rayon. Elles doivent aussi répondre aux attentes des consommateurs, demandeurs de produits sains et vertueux. Les industriels travaillent également autour de leurs packaging.
Article
Auteurs
Zombek, Laurence null
Bulletin : LSA 2711
Après un Halloween 2021 record avec 85 millions d'euros de bonbons vendus en octobre (soit 15% du CA annuel de la confiserie), les intervenants s'attendent à vivre encore une belle édition 2022. Pratiquement tous les acteurs profitent de la période et de cette croissance. Une performance due à leur stratégie en termes de marketing, communication et promotion à l'occasion de ce temps fort dans l'année. L'univers du jeu (gaming, e-sport, etc.) est particulièrement investi par les marques. Explications et détails.
Détails
Numéros de page :
pp.26, 28, 30
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50 recettes aux fruits, fleurs, herbes et épices
Auteurs :
Année de parution :
2015
50 recettes de confiseries sans ingrédients synthétiques : berlingots, nougats, sucettes, caramels, pâtes de fruits, etc. Avec des explications pas à pas. Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul. : 23 cm
9782816006629
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bonbons et sucettes du monde
Auteurs :
Année de parution :
2009
Treize contes illustrés de photographies de bonbons du monde et inspirés des sucreries du monde entier, de la sucette mexicaine en forme de tête de mort à la réglisse Pingouin Bätar de Suède en passant par le bonbon au boeuf de Chine. ©Electre 2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (231 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 31 cm
9782878583045
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Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
bonbons, guimauves, toffees, sucettes, réglisses
Auteurs :
Année de parution :
2014
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (251 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782501094054
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