AccessibilitéGastronomie -- France
Article
Auteurs
Muston, Samuel Auteur du texte
Bulletin : Courrier international 1085 - août 2011
Conquis par la restauration à la française, un journaliste britannique appelle ses compatriotes à faire leur révolution culinaire. A mort le sandwich !
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Numéros de page :
1 p. / p. 18
Article
″La cuisine française est sur le grill″
Auteurs
Danancher, Thibaut Auteur du texte
Bulletin : Le Point 2110 - février 2013
Pour ″Le Point″, le chef étoilé de Courchevel dévoile son ″manifeste pour la cuisine moderne″.
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Numéros de page :
4 p. / p. 72-75
Article
"Je ne veux pas faire un restaurant de décorateur"
Auteurs
Kaganski, Serge Auteur du texte
Bulletin : Les Inrockuptibles 1033 - septembre 2015
Le chef étoilé Jean-François Piège ouvre un nouveau restaurant gastronomique. Il nous parle de french bashing, de Top Chef et de Louis de Funès.
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Numéros de page :
2 p. / p. 16-17
Article
Auteurs
Ribaut, Jean-Claude Auteur du texte
Article
"Guide Michelin 2016"
Auteurs
Légasse, Périco Auteur du texte
Bulletin : Marianne 983 - février 2016
Pour sa 108e édition, "le Guide rouge", bascule résolument dans le marketing et les paillettes. Du people, de la star et de la com, dans le mépris total du patrimoine culinaire.
Article
Auteurs
Géné, JP Auteur du texte
Bulletin : M le magazine du Monde 57 - octobre 2012
Deux restaurants étoilés, des livres de cuisine, une boutique... La chef de Valence a fait de son nom une marque. Une réussite bâtie avec son mari, David. Depuis qu'ils se sont rencontrés, ces deux-là ont traversé le pire - la mort de Jacques, le père; une brouille avec Alain, le frère. Et le meilleur - le retour d'une troisième étoile. Aujourd'hui, le success-story se poursuit avec l'ouverture d'un restaurant à Paris.
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Numéros de page :
4 p. / p. 64-67
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Ducasse, Alain (1956-....) Auteur du texte
Bulletin : Paris match Belgique 856 - janvier 2018
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Année de parution :
2012
Enquête dans les coulisses de la haute cuisine française et de ses ramifications jusque dans les ateliers des agro-industriels, éclairant les récents bouleversements du milieu : suicide de chefs, arnaque à la TVA, étoiles retirées ou décernées sans raison apparente, réseaux, etc.
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Collection :
J'ai lu
Importance matérielle :
1 vol. (347 p.) : couv. ill. : 18 cm
9782290037935
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Année de parution :
2011
Pendant des siècles, la France a montré au reste du monde ce que la gastronomie signifiait. L'art de la cuisine était porté en France à un niveau d'excellence inouï et élevé au rang d'art de vivre. Mais la crise économique, politique et sociale a fini par atteindre ce domaine clé de notre exception culturelle.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (294 p.) : couv. ill. en coul. : 24 cm
9782213654676
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Auteurs :
Année de parution :
2011
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Importance matérielle :
1 vol. (300 p.) : couv. ill. : 24 cm
9782081252684
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Article
Auteurs
Bulletin : Géo 180 - février 1994
La gastronomie lyonnaise est un rituel, presque une religion, en tout cas un art de vivre qui se célèbre d'abord aux étals des marchés et des boutiques.
Article
Auteurs
Bulletin : Géo 175 - septembre 1993
"Homme de malice et de gourmandise", Marc Meneau associe à l'histoire des Bourguignons l'art de magnifier les savoureux produits de leur terroir.