Les tables fréquentées par les politiques, vues et notées par le "Financial Times".

Ils ont eux aussi souffert de la crise sanitaire. En France comme ailleurs, des milliers de restaurants ont fermé avec le confinement. Nombre d’entre eux ne rouvriront pas. Pour les autres, il a fallu parfois tout changer, se mettre à la vente à emporter, redécouvrir la simplicité. C’est le cas des restaurants gastronomiques, où tout le modèle est à revoir. L’important, c’est que les clients reviennent, insistent dans ce dossier un célèbre critique culinaire et René Redzepi, un non moins célèbre chef. Après des mois à cuisiner chez soi, on a envie de les entendre. Sommaire.

Chauffer l’extérieur des cafés et des restaurants pour permettre aux clients de rester dehors en période de pandémie ne fait pas l’unanimité. Ecologistes dans l’âme, Allemands et Autrichiens se lancent dans la réflexion et divergent sur la solution. Sommaire. Non. Il y va de la paix sociale. Oui. Elles sont trop énergivores.

A contre-courant de l'air du temps, les musulmans de France plébiscitent les restaurants servant de généreuses portions de viande grillée. Notre sélection d'adresses dans la capitale.

Franck Pinay-Rabaroust, à la tête d''"Atabula", a été un des premiers à dénoncer, en 2014, les violences en cuisine. Ce rôle de vigie l’a poussé à dévoiler cet été, au mépris de toute prudence, le nom du chef Taku Sekine, visé par des accusations d’agressions sexuelles. Ce qui aurait poussé le cuisinier au suicide.

Ce chef simple et vertueux prépare pour 7 ou 12 € des plats à haute valeur gastronomique dont l'excellence reflète, non pas les étoiles d'un célèbre guide aujourd'hui obsolète, mais celles qui brillent dans son coeur de cuisinier français.

Pionnier de la cuisine de palace et créateur de la brigade, il fut le précurseur d'une cuisine allégée, pétillante et moderne. Auguste Escoffier incarne la haute gastronomie française. Qu'il fait entrer dans le XXe siècle.

De plus en plus présents dans l'offre des centres, les loisirs et la restauration attirent les clients. De quoi espérer générer du chiffre d'affaires additionnel pour les commerces avoisinants, comme le montrent les dernières ouvertures en Île-de-France. Détails. Pas de chiffres.